středa 29. února 2012

PLUM CAKE - čokoládový

Přeji pěkný poslední únorový den. A protože 29. února není každý rok, tak proč si nepřipravit něco dobrého, lehkého, jemného, třeba Plum Cake.... čokoládový. Tento moučník, který k nám přišel z Anglie, a je znám po celém světě má  spoustu variant. Můžeme ho připravit s čokoládou, s pomeranči, s kandovaným ovocem i s ovocem čerstvým. Příprava toho moučníku je velmi jednoduchá, já jsem vyzkoušela tento recept a mohu ho jen doporučit. Upečený Plum Cake není suchý a je příjemně vláčný.




Recept a příprava:
280 g hladké mouky,  200 g cukru, 2 vejce, 170 g rozpuštěného másla, 290 ml mléka, vanilkový cukr, prášek do pečiva, kakao 75 g, špetka soli, 100 g hořké čokolády nebo čokoládovou polevu.

Našleháme vejce s cukrem, přídáme máslo, mouku, kakao, přášek do pečiva, sůl, mléko a připravíme jemné těsto, které nalijeme do vymazané a vysypané formy na Plum Cake. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 30 minut. Vychladlý moučním můžeme pocukrovat moučkovým cukrem a nebo podle chuti ozdobit rozpuštěnou čokoládou či čokoládovou polevou, kterou koupíte již připravenou.




Určitě si tuto dobrůtku vychutnejte s šálkem dobrého a kvalitního čaje.

středa 22. února 2012

Pomerančová marmeláda



Pomeranče, zdroj vitaminu C, zajistí nám duševní svěžest a vitalitu, Mají skvělé účinky na náš organismus, například chrání před chřipkou a nachlazením, aktivuje tělesné žlázy, posiluje imunitu a vazivové tkáně a stará se i o krvetvorbu. A protože jsme v ročním období, kdy tyto lahodné plody dozrávají můžeme si je dopřát v mnoha podobách, čerstvé nebo i v cukrářských výrobcích, a proč ne, třeba i kachnu na pomerančích. Ale pokud si chcete uchovat pomeranče ve sladké podobě i pro další měsíce můžete si připravit například pomerančovou marmeládu lahodné chuti. Já jsem neodolala a pár skleniček jsem si připravila do zásoby. Může se třeba hodit na výrobu moučníků a nebo jednoduše Vám zpestří a provoní Vaší snídani. Tento recept je asi na 500 g marmelády,



Rozpis: 1 Kg pomerančů pokud možno nevoskované ovoce, kůra z jednoho pomeranče, šťáva z jednoho většího citronu, 500 g cukru.
Pomeranče oloupeme, odstraníme jadérka a rozmixujeme. Propasirujeme přes sítko do hrce, přidáme šťávu z citronu, cukr a na tenké nudličky nakrájenou a dobře umytou pomerančovou kůru bez bílé dužniny.
Vaříme asi 45 - 50 minut, marmeláda musí mít hustotu medu. Přendáme do skleniček, dobře uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.




Jak můžete vidět tak ta moje sklenička s pomerančovu marmeládou je už poloprázdná. Mňam, Mňam! 




úterý 21. února 2012

Karnevalové cukroví

Karnevalové cukroví, a proč ne! Vrcholí nám období karnevalu, tak si můžeme připravit toto veselé cukroví, které nám nedá zas tak moc práce. A talíř plný barevných srdíček nám udělá určitě radost, třeba i jako svačina k odpolednímu horkému čaji. Recept je ten základní, klasický na linecké těsto, budeme potřebovat: 150 g másla, 300 g hladké mouky, 3 žloutka, 120 g cukru, jeden vanilkový cukr, jedna kávová lžička přášku do pečiva, jeden bílek a barevný cukrový máček.

Ze všech surovin si připravíme těsto, zabalíme do potravinářské folie a necháme 30 minut v chladničce odpočinout. Plech si vyložíme pečícím papírem a těsto vyválíme na výšku 3mm a vykrájíme formičkou srdíčka či jiné tvary. Pečeme 10 minut při teplotě 180°C. Ještě horké cukroví potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme barevným máčkem.

úterý 14. února 2012

Chiacchiere


Po roce přišel opět masopust a sním karnevalové hemžení a maškerní bál. A tak nesmí chybět ani nějaké to sladké pokušení. Tentokrát jsem si vybrala italské chiacchiere čteno kjakjere, které se smaží krásně do zlatova v rozpáleném oleji. Jejich přírpava je velmi jednoduchá a rychlá. Jsou křupavá a voní po vanilce. Italské cukrárny jsou v těchto dnech plné podobných laskomin, prodávají se na váhu a můžete najít i další různé varianty. Tak třeba i polévané čokoládou, též výborné.



Tady je recept:
500 g mouky, 3 vejce, 50 g másla, cukr 90 g,  prášek do pečiva 6 g, 4 polévkové lžíce bílého vína, špetka soli a jeden vanilkový cukr, olej na smažení.

Vše dáme do mísy a vypracujeme elastické těsto, které zabalíme do folie a dáme na hodinu vychladit do chladničky.
Bochánek si rozdělíme na několi dílů a každý rozválíme a sílu 2 mm. Rádýlkem si nakrájíme obdélníčky, které uprostřed rádýlkem ještě nařízneme. Do pánve dáme dostatek oleje a smažíme po obou stranách do zlatova asi 3 minuty. Položíme na papírovou utěrku, necháme okapat olej a pocukrujeme závojem moučkového cukru.



Přeji krásné křupavé chiacchiere a veselé karnevalové radovánky.

středa 8. února 2012

Koláč - hrušky a hořká čokoláda


Tak jsem tu zas s nějakou tou sladkostí, další útok na naší štíhlou linii. Ale myslím, že v těchto studených dnech si nějaký ten prohřešek můžeme dovolit. A jelikož je středa, máme dost času připravit si všechny ingredience a udělat si tento moučník třeba na nedělní odpoledne, po krátké mrazivé procházce. To pak příjde určitě vhod, pohladí po duši  a dodá nám energii. A nemluvě o chuti, intenzivní chuť čokolády a jemně kořeněná hrušková náplň s příchutí hřebíčku a skořice. Tak tady je rozpis a návod.

Linecké těsto: 150 g másla, 300 g mouky, 3 žloutky, 130 g cukru a 1 kávová lžička prášku do pečiva.
Vše zpracujeme v těsto, vyválíme na cca 3- 4 mm a vyložíme koláčovou formu. Dáme do chladničky a připravíme si náplň.

Čokoládová náplň: 3 - 4 hrušky podle velikosti,  6 cukrářských piškotů, 100 g hořké čokolády, 2 vejce, 120 g cukru, 1 lžíce mouky, 3 lžíce kakaa,

Hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky, dáme do kastrůlku a přilejeme trochu vody. Přidáme 4 hřebíčky, kousek skořicové kůry a 1 polévkovou lžíci cukru. Necháme povařit asi 10 minut, pozor  hřušky musí zůstat celé, nesmí se rozvařit.
V míse si rozšleháme vejce, cukr, kakao, mouku a přidáme rozehřátou čokoládu ve vodní lázní a vše dobře propracujeme.
Na dno připravené koláčové formy dáme rozmačkané piškoty, pak rozložíme vychladlé hrušky a vše zalijeme čokoládovou náplní. Povrch můžete ozdobit těstem, já jsem použila vykrajovátka ve formě hrušky, ale můžete si ozdobit koláč podle chuti a nebo ho nechat jednoduše neozdobený.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 35 - 40 minut. Po vychladnutí koláčová náplň není tuhá, ale krásně krémová. Můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.





Přeji krásný zbytek týdne a sladkou neděli.

čtvrtek 2. února 2012

Sněhové pusinky



Tak dnes jedna sladká rychlovka protože trochu energie máme zapotřebí. Venku mrzne jen to praští a sněhu hromady. A tak jsem si trochu toho sněhu připravila i doma, nestudí a je příjemně sladký.

Tady je rozpis: já jsem použila tři bílky, na každý bílek 60 g cukru, sůl na špičku nože, lžíci citronové šťávy a 100 g hořké čokolády.
Bílky šleháme na tuhý sníh, přidáme sůl, citronovou šťávu a po částech přidáváme cukr. Našlehané bílky přendáme do cukrářského sáčku se širokou špičkou a na plechu vyloženým pečícim papírem vytvoříme pusinky nebo jiné tvary. Dáme sušit do trouby při 50° C cca 2 hodiny. Můžeme najednou sušit i několik plechů.
Pak už nezbývá než námáčet pusinky v rozpuštěné čokoládě, nechat okapat  a počkat až čokoláda ztuhne.
Přeji příjemné mlsání.