pátek 28. března 2014

Co jsou olihně ?

Olihně jsou hlavonožci příbuzní kalmarům a krakaticím. Stejně jako ostatní hlavonožci jsou bilaterálně symetričtí, mají dobře vyvinutou hlavu a deset chapadel. Toto se můžete dočíst ve Wikipedii. Já dodávám, že jsou to velmi chutní mořští tvorečkové , kteří mají velmi dobré maso a dají se připravit na mnoho způsobů, a jako ryby, jsou velmi zdravé. Dají se koupit již opracované, zmrazené a naporcované na úhledné prstýnky. Nechají se rozmrazit, obalí se v mouce a smaží se v rozpáleném oleji do zlatova. Stačí jen posolit pokapat citronem a servírovat třeba s dobrým zeleným salátem. Jsou výborné!
 
 
 
A jestli si je koupíte čerstvé,  zde je pár slov o tom jak postupovat při jejich přípravě.
Oddělte tělo od hlavy a chapadel, vytáhněte brk a tělo odložte stranou. Chapadla odřízněte od hlavy těsně před očima, zmáčkněte chapadla a odstraňte tvrdou zašpičatělou část. Hlavu s vnitřnostmi vyhoďte. Z těla a chapadel sloupněte nachovou kůži a propláchněte tekoucí studenou vodou.
 
A zde je již recept středomořské kuchyně
 
Dušené olihně s rajčaty a olivami
(4 porce)
 
800 g očištěné olihně
500 g loupaných rajčat
100 g oliv
2 stroužky česneku
4 PL olivového oleje
2 PL sekané petrželky
sůl, pepř
 
 
 
 
Olihně naporcujeme na prstýnky asi 2 cm široké. Do větší pánve dáme olej na kterém opečeme česnek a petrželku, přidáme olihně a zalijeme vínem, které necháme z části odpařit. Přidáme oloupaná  a na malé kousky nakrájená rajčata, olivy na přiklopené dusíme na mírném ohni přibližně 40 min. do měkka. Podle potřeby podléváme teplou vodou. Jakmile budou olihně měkké a šťáva se odpařením zahustí dochutíme solí a pepřem. Podáváme s opečeným pečivem.

A nebo jednoduše si můžete dát naservírovat tuto lahůdku při Vaší cestě na jih.
V každém případě Vám přeji dobrou chuť a krásný konec týdne
Sonia

středa 19. března 2014

Citronový koláč s krémem Chantilly a malinami



Josef, Josífek, Joža, Jožin, Jožka, Jožo, Pepa, Pepík, Pepíček, Pepek, Pepé, Pepča, Pepánek.
Tak tito všichni mají dnes svátek, ale i Josefka, Pepinka, Pepi, Pepička, Jožka, Jozefka atd.

A k oslavě patří i nějaká ta sladkost, a tak pro Vás všechny, pro dny sváteční i všední jeden koláček s vůní citronu, vanilky a malin


 
 
 
Linecké těsto
 
350 g hladké mouky
120 g cukru
120 g másla
2 vejce
špetku soli
1 kávovou lžičku prášku do pečiva
 
Ze surovin vypracujeme vláčné těsto, necháme odpočinou 30 minut v chladničce a vyložíme jím koláčovou formu
 
 
 
 
Citronová náplň
 
3 celá vejce
šťáva ze 3 citronů
200 g cukru
150 ml smetany ke šlehání
3 polévkové lžíce solamylu
 
 
 
 
Krém Chantilly
 
250 ml smetany na šlehání
50 g moučkového cukru
jeden vanilkový lusk
 
Vejce našleháme s cukrem do pěny přidáme citronovou šťávu, solamyl a našlehanou smetanu. Vše nalijeme do koláčové formy a pečeme v předehřáté troubě na180°C 25 - 30 min. Koláč necháme vychladnout, na povrch lžící dáme našlehaný krém a poklademe malinami. Pocukrujeme moučkovým cukrem.
 
 
 
 
Dobrou chuť a krásný večer...
Sonia
 
 

úterý 18. března 2014

Jarní pozdrav Vám všem


Jaro už je tady, letos ve značném předstihu. V loni ve stejný den, věřte či nevěřte, na mé malé zahrádce byly pouze -2°C a vše bylo pokryto 25 centimetrovou vrstvou sněhu. A protože do jara chybí už jen opravdu málo dní posílám Vám všem jarní pozdrav s přáním všeho nejlepšího, užívejte si sluníčka, jarních barev a krásné vůně jarního kvítí.

Květinový pozdrav z mého  dnešního ranního rozkvetlého balkonu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mějte se krásně a uvidíme se zítra s malou sladkostí...:-)
Sonia

pátek 14. března 2014

Ravioli se špenátem a tvarohem


Moji milí čtenáři, blogerky a blogeři, dnes Vám zde zanechám opět jeden recept na plněné těstoviny. Ravioli a nebo jestli chcete medailonky plněné špenátem a tvarohem ricotta.
 

 
 
Tato  kombinace špenátu a tvarohu je okořeněna muškátovým oříškem, který dá náplni jemnou kořeněnou vůni a chuť, která se při podávání může doplnit rozpuštěným máslem s opečenou šalvějí, nebo jemnou rajčatovou omáčkou ochucenou oregánem a bazalkou.
 
 
 
 
 
A jestli máte tento strojek na těstoviny, určitě Vám usnadní práci při přípravě těsta. Nyní již k samotnému receptu
 
 
Na 4 porce čerstvých těstovin budeme potřebovat
500 g hladké mouky
5 větších vajec 
 
 
Na náplň
150 g špenátu
250 - 300 g tvarohu
1 žloutek
1/2 kávové lžičky strouhaného muškátového oříšku
sůl, pepř
 
Špenát spaříme horkou vodou a nožem nasekáme nadrobno, přidáme tvaroh, žloutek a ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem, dobře náplň promícháme.
 
 
 
 
Na rajčatovou omáčku
 
700 ml rajského pyré
1/2 stření cibule
oregano, bazalka, sůl, lžička cukru
 
Ze surovin vypracujeme vláčné, ale tužší těsto a necháme hodinu odpočinout.
Jestli máte strojek na těstoviny připravte si pásy těsta libovolně dlouhé a široké 10 cm. Těsto několikrát projedeme na největší tloušťku, dále na tloušťku nejtenčí. Nebojte se používat mouku, těsto se musí dobře poprášit při každém projeti strojkem, jinak se bude těsto lepit.
 
Na pruhy těsta lžičkou rozložíme náplň ve vzdálenosti cca 5 cm. Těsto přeložíme na půl a vykrajovátkem na těsto  vytvoříme ravioli. Vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu cca 4 min.
 
 
 
 
Těstoviny podáváme polité máslem ve kterém jsme nechali krátce osmahnout lístky šalvěje a posypané sýrem parmigiano reggiano. Velmi lahodná je i verze s jemnou rajčatovou omáčkou ochucenou oreganem a bazalkou.
 
 
 
Do větší pánve dáme 4 lžíce olivového oleje a nadrobno nakrájenou cibulku, necháme krátce osmahnou, přidáme rajčatové pyré, ochutíme oreganem, bazalkou, solí a přidáme lžičku cukru. Necháme povařit až se nám omáčka zahustí.
 
Příjemný konec týdne Vám všem
Sonia
 
 
 
 

úterý 4. března 2014

Torta Paradiso


Opravdu dortík jak z ráje, sladké bílé pokušení. Nadýchaný, jemné chuti s jemným krémem, pocukrovaný moučkovým cukrem. Nejlépe chutná dobře vychlazený, třeba jako svačinka nebo výborná snídaně. Má zaručený úspěch u dětí, a není náhodou, že tento dortík si přivlastnila Kinder.
Recept pochází z Lombardie na severu Itálie a existuje několik legend o tomto receptu. Vypráví se o mnichovi z Certosa di Pavia, který  získal recept od mladé nevěsty, kterou poznal při sběru  léčivých bylin. Připravil tento  dort pro bratry, a oni, okouzleni sladkou dobrotou,  zvolali "Torta Paradiso"
 
 
 
 
 
Zde Vám zanechávám recept
 
4 vejce
150 g cukru
100 g hladké mouky
100 g škrobové moučky
100 g másla
1 prášek do pečiva
 špetka soli
strouhaná kůra z jednoho citronu.
 
Změklé máslo našleháme s cukrem a postupně přidáváme vejce. Přidáme přesátou mouku a škrobovou moučku, špetku soli, prášek do pečiva a citronovou kůru. Našlehané těsto nalijeme do dortové formy a pečeme v předem zahřáté troubě na 180°C přibližně 30 - 35 min.
 
Na krém budeme potřebovat
400 ml mléka
50 g škrobové moučky
100 g cukru
200 ml smetany na šlehání
 
Rozšleháme škrobovou močku v mléce, přidáme cukr a za stálého míchání uvaříme krém. Necháme vychladit  a vmícháme našlehanou, oslazenou šlehačku.
 
Dortík rozřízneme namažeme krémem a necháme vychladit, před podáváním dobře pocukrujeme moučkovým cukrem.
 
 
 
Jestli při jeho ochutnání zvoláte "Torta  Paradiso" to už nechám na Vás, ale určitě Vám přeji dobrou chuť!
Sonia