Olihně jsou hlavonožci příbuzní kalmarům a krakaticím. Stejně jako ostatní hlavonožci jsou bilaterálně symetričtí, mají dobře vyvinutou hlavu a deset chapadel. Toto se můžete dočíst ve Wikipedii. Já dodávám, že jsou to velmi chutní mořští tvorečkové , kteří mají velmi dobré maso a dají se připravit na mnoho způsobů, a jako ryby, jsou velmi zdravé. Dají se koupit již opracované, zmrazené a naporcované na úhledné prstýnky. Nechají se rozmrazit, obalí se v mouce a smaží se v rozpáleném oleji do zlatova. Stačí jen posolit pokapat citronem a servírovat třeba s dobrým zeleným salátem. Jsou výborné!
A jestli si je koupíte čerstvé, zde je pár slov o tom jak postupovat při jejich přípravě.
Oddělte tělo od hlavy a chapadel, vytáhněte brk a tělo odložte stranou. Chapadla odřízněte od hlavy těsně před očima, zmáčkněte chapadla a odstraňte tvrdou zašpičatělou část. Hlavu s vnitřnostmi vyhoďte. Z těla a chapadel sloupněte nachovou kůži a propláchněte tekoucí studenou vodou.
A zde je již recept středomořské kuchyně
Dušené olihně s rajčaty a olivami
(4 porce)
800 g očištěné olihně
500 g loupaných rajčat
100 g oliv
2 stroužky česneku
4 PL olivového oleje
2 PL sekané petrželky
sůl, pepř
Olihně naporcujeme na prstýnky asi 2 cm široké. Do větší pánve dáme olej na kterém opečeme česnek a petrželku, přidáme olihně a zalijeme vínem, které necháme z části odpařit. Přidáme oloupaná a na malé kousky nakrájená rajčata, olivy na přiklopené dusíme na mírném ohni přibližně 40 min. do měkka. Podle potřeby podléváme teplou vodou. Jakmile budou olihně měkké a šťáva se odpařením zahustí dochutíme solí a pepřem. Podáváme s opečeným pečivem.
A nebo jednoduše si můžete dát naservírovat tuto lahůdku při Vaší cestě na jih.
V každém případě Vám přeji dobrou chuť a krásný konec týdne
Sonia