čtvrtek 29. srpna 2013

Jogurtový koláč s ovocem


Srpen se s námi pomalu loučí, ovoce dozrává a já jsem otrhala poslední keříček rybízu. A jak jinak ukončit tuto letní rybízovou úrodu než dobrým a šťavnatým koláčem.
 
 
 
 
Nebudu Vám zde popisovat přednosti rybízového koláče, každý dobře ví, že se jedná o jeden z nejchutnějších moučníků a proto jsem se rozhodla pro jeho pečení. Chtěla jsem si vychutnat jeho jedinečnou chuť, kterou si uchovám zase až do příštího roku. A tak jestli máte na zahrádce ještě trochu tohoto šťavnatého a milého ovoce můžete vyzkoušet tento recept. Ale použít se dá i jiné ovoce podle Vaší chuti.
 
 
 
 
Rozpis na pečící plech nebo velkou koláčovou mísu
 
300 ml bílého jogurtu (použila jsem smetanový)
140 g cukru
1 vanilkový cukr
 100 ml oleje
2 vejce
320 g polohrubé mouky
ovoce podle chuti
 
Drobenka
1 vanilkový cukr
20 g cukru
30g hrubé mouky
20 g másla
 
 
 
 
V míse důkladně promícháme bílý jogurt s cukrem, vanilkovým cukrem, olejem a vejci. Do vzniklé hmoty postupně přisypáváme mouku  s kypřícím práškem a vypracujeme hladké těsto. V jiné míse si připravíme drobemku . Plech nebo koláčovou mísu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Poté vlijeme těsto, uhladíme ho a posypeme omytým ovocem. Zasypeme drobenkou a vložíme do předem vyhřáté trouby na 160°C, pečeme asi 50 min.
 
 
 
 
A co dodat, na talířku po mé babičce a při troše odpolední kávy chutnal výtečně, mějte se krásně a užívejte si poslední srpnové dny...:)
 
Sonia
 
 
 
 
 
 

čtvrtek 22. srpna 2013

Libeček

Má dnešní bylinka je libeček lékařský, bylinka, bez které už si opravdu nedovedu představit přípravu některých pokrmů. Kdo z Vás jí má ve své bylinkové zahrádce určitě mi dá za pravdu.

Mladá rostlinka libečku





Je to zahradní rostlina, jež dosahuje stáří 10 až 15 let a může z ní vyrůst kež o výši jednoho až dvou metrů.
Domov libečku leži na pobřeží Středozemního moře, byl pěstován zprvu v klášterních zahradách, nyní je však rozšířen po celé Evropě. Kořennější než listy jsou masité hlízy, které se po 2 - 3 letech vyhrabuji, suší a jemně rozemílají a používají jaké koření.
Libeček se může vysazovat již v dubnu, ale také v září. Vyžaduje poněkud vlhkou, výživnou, dobře pohnojenou půdu a slunné až polostinné místo. Sklízí se jen takové listy, které voní a chutnají jako celer. Je možno ho sušit. Vzhledem k tomu, že chuť libečku je velmi intenzivní, mají se listy vařit spolu s jídlem. Používáme-li tuto bylinku syrovou, musí se dávat velmi šetrně a spolu s ostatním kořením. Je velmi chutný v zelenině, v drůbeži, v rybích, masových a zelenihových vývarech, v omáčkách a v tmavých omáčkách k pečení. Též v bylinkovém másle, zelených a míchaných salátech, v rýži a vynikající je přidávat ho při vaření brambor.

Speciální aromatická bylinková směs
Stejný díl libečku, petržele, pažitky se nadrobno naseká  s trochou pepře, špetkou tymiánu a rozmarýnem.
 
Z bylinkové záhrádky krásný pozdrav Vám všem
Sonia

pondělí 19. srpna 2013

Švestkový litý (kynutý) koláč...



Tak také já dnes přináším svou trošku do mlýna. Blogy se poslední dni plní švestkovými koláči a tak jsem si řekla, že už konečně  musím též nějaký ten švestkový koláč upéct. Mám svůj oblíbený recept, ale hledala jsem něco nového, ještě nevyzkoušeného. A našla jsem! Tentokrát v novém čísle časopisu GURMET, ano v záříjovém čísle. Časopis vyšel minulý týden a na první stránce (kdo si ho již koupil), určitě viděl lákající švestkový koláček. Musím říci, že když jsem ho viděla dostala jsem opravdu chuť ho vyzkoušet. Převážně recepty z časopisů nevařím, nechám se inspirovat to ano, a proto jsem  tentokrát  udělala vyjímku a byla jsem mile překvapena.


 
 
A i když je to litý koláč na plech, já jsem  použila koláčovou pečící formu a udělala jen poloviční dávku. Tak kdo si časopis ještě nekoupil, zanechám Vám zde kompletní recept a originální dávkování.
Můžu Vám tento koláček vřele doporučit, je opravdu výborný, šťavnatý, jednoduchý na přípravu s jemnou chutí po máčku a s vůní rumu.
 
 
 
 
Rozpis na 12 řezů
 
400 g hladké mouky
špetka soli
2 lžíce krupicového cukru
2 žloutky
350 ml mléka
21 g čerstvého droždí nebo 5 g sušeného
150 ml rostlinného oleje
1 kg švestek
 
Drobenka a dokončení
 
100 g mletého máku smíchaného s moučkovým cukrem
125 g polohrubé mouky
60 g másla
60 g moučkového cukru
75 g másla
2 lžíce rumu na pokapání
 
Do mísy prosijte mouku se solí. Přidejte cukr, žloutky a vlažné mléko. rozdrobte droždí a vlijte olej. Vařečkou důkladně vypracujte v hladké řídké těsto, hustotou podobné livancovému, ve kterém se při propracování tvoří vzduchové puchýřky. Povrch těsta lehce poprašte moukou a zakryné nechte na teplém místě vykynou.
 
Těsto vlijte na plech poktytý pečícím papírem a stěrkou namáčenou ve vodě rozetřete po celé jeho ploše. Povrch poklad'te rozpůlenými švestkami, posypte oslazeným mákem a  drobenkou, a pečte v troubě předehřáté na 180°C asi 35 min.
 
 Po vytažení z trouby pokapejte rozpuštěným máslem a rumem.
 
 
 
 
Přeji Vám dobrou chuť!
Sonia
 
 
 
 
 
 
 
 
 

sobota 17. srpna 2013

Buchtičky... povidlové


Když šel Honza do světa, nechal si od své maminky napéct krásné voňavé buchty. Svázal si je do uzlíku a hurá na vandr. Já to dělám přesně obráceně, když se ze světa vrátím, uvařím a upeču to, co mi chybělo. Né,  že bych si nemohla upéct buchty také někde jinde, ale doma chutná vše tak trochu lépe.
Asi si řeknete, že to není nic nového, takové normální buchty, máte pravdu,  ale jestli jednou budete chtít ochutnat ty moje, tady je můj recept na jednoduché a zároveň velmi dobré povidlové buchtičky.


 
 
 
Na 20 kousků budeme potřebovat
 
500 g polohrubé mouky
80 g cukru
250 ml vlažného mléka
2 žloutky
 120 g tekutého másla
30 g droždí
1 vanilkový cukr
citronová kůra
špetka soli
špetka strouhaného muškátového oříšku
 
Povidlová náplň
250 g povidel
1 lžíce cukru
1 lžíce rumu
špetka skořice
 
Do prosáté mouky přidáme všechny suroviny, ve vlažném mléce rozpuštěné droždí a zaděláme vláčné těsto, které necháme na vlažném místě kynout. Když zdvojnásobí objem znovu krátce propracujeme, rozválíme na 0,5 plát, nakrájíme na rovnoměrné čtverce a naplníme povidlovou náplní. Dobře zabalíme a dáme do dobře vymazaného pekáčku, ale můžeme použít i dortovou formu. Jednotlivé buchtičky po stranách dobře potřeme máslem či olejem, necháme ještě krátce kynou (asi 10 - 15 min) a dáme péci do předehřáté trouby na 180°C přibližně 30 - 35 min. Chladné pocukrujeme moučkovým cukrem.
 
 
 
Těším se na Vaší návštěvu zde na mém blogu a přejí Vám krásnou nedělní pohodu :-)
 
Sonia
 
 

úterý 13. srpna 2013

Oregano


... a nebo také Dobromysl, krásná bylinka s letní vůní, která dodá jedinečnou chuť našim pokrmům a ve vzpomínkách nás zavede do jižních krajů, do dob našich dovolených, kdy jsme ochutnávali jižní kuchyni, kde se tak hojně používá.



 
 
 
Tato bylinka je úzce spřízněna s majoránkou, ale nemá tak pronikavé aroma, chutná o něco jemněji a je méně citlivá na mráz, než majoránka. Oregáno roste divoce avšak v mnohých teplých a suchých zemích se pěstuje také na zahradě. Dorůstá do výše 30 až  50 cm. A vzhledem k tomu, že oregano na rozdíl od majoránky je rostlinou víceletou, mělo by se pěstovat jen na zahrádkách, pokud nemáme stále místo pro bylinky na balkoně, nebo na verandě.
 
Při sklizni je třeba dbát, aby se bylinka odřezávala asi 5 cm nad zemí. V žádném případě se přitom nesmí poškodit ploché výhonky kořene.
 
Oregáno je bezpodmínečně nutnou přísadou do všech rajských pokrmů, do pizzy, neboť jí dodává typickou příchuť (tak již známá pizza marinara, ochucená rajčaty, česnekem, oregánem a černými olivami). Dále  k jehněčímu, do všech hustých polévek, do zelených a míchaných salátů, k pokrmům ze sýra (mozzarella, oregáno, sůl, olivový olej a rajčata - salát caprese), přidává se též do husího sádla s cibulí a jablky, k dušenému masu a často se míchá s majoránkou.
 
Tak jestli máte na zahrádce tuto krásně kvetoucí bylinku, věřte, že je právě čas na její sušení. Suště jí zavěšenou na suchém a vzdušném místě svázanou do "mufniček" ja říkavala moje babička, jen tak si zachová své krásné aroma.
 
 
Z bylinkové zahrádky Vás všechny zdraví

Sonia