pátek 21. prosince 2012

Na Vánoce nesmí chybět vánočka

Vánočka, asi to nejoblíbenější vánoční pečivo, které nesmí chybět na vánočním stole. Provoněná rozinkami, mandlemi a nebo kandovaným ovocem. A protože jsem se letos rozhodla vyzkoušet nový recept, udělala jsem si takovou menší generálku pečení a vyzkoušela jsem recept z mé staré kuchařské knihy od Marie Janků Sandtnerové. A jako vždy její recepty jsou velmi přesné a spolehlivé. Těsto jako peříčko a při pečení krásně voní, prostě když z trouby voní vánočka jsou Vánoce!



Uvádím celý recept, tak jak je napsán v kuchařce. Jsou popsány dva rozpisy s různým dávkováním, já jsem použila ten druhý. Vánočka byla i tak dost velká a bohatě vystačí pro 6 osob.

Rozpis I.
120 g másla, 80 g cukru, 3 žloutky, sůl, citr.kůra, vanilkový cukr, 25 g čerstvého droždí, 1/4 l smetany nebo méka, 500 g hladké i krupičkové mouky (dala jsem půl hladké a půl polohrubé mouky), 50 g rozinek, 50 g kandovaného ovoce, 40 g mandlí, 1 vejce na potření, 10 g mandlí na posypání, 10 g másla na pomazání.

Rozpis II.
110 g másla, 100 g cukru, 2 žloutky, 1 vejce, sůl, citr.kůra, Na špičku nože muškátového oříšku, 1/4 mléka, 25 g čerstvého droždí, 50 g rozinek, 50 g mandlí, 500 g krupičkové mouky (dala jsem půl hladké a půl polohrubé mouky), 1 vejce na potření, 10 g másla na potření.

V míse si umícháme máslo do pěny, načež přidáme tlučený cukr, žloutky, sůl, citronovou strouhanou kůru, vanilkový cukr, a vše mícháme. Do umíchaného těstíčka přilijeme vykynutý kvásek přípravený z droždí, málo cukru, části mouky a vlahé smetany či mléka. Přídáme ostatní mléko a mouku, vypracujeme tuhé těsto, do něhož přidáme očíštěné rozinky, nakrájené kandované ovoce, loupané, drobně nakrájené mandle a dáme kynouti na vlahé místo v míse ubrouskem přikryté 1 hodinu. Vykynuté těsto rozdělíme na vále na 8 stejných dílů a vyválíme z nich stejné válečky. Nejprve zapleteme čtyři dohromady, položíme je na pomaštěný papír na plechu, pak upleteme tři, položíme je na prvé a poslední rozdělíme na 2 díly, které stočíme a položíme na povrch a vánočku dáme kynouti. Vykynutou potřeme vajíčkem a necháme malou chvíli oschnouti, načež jí ještě jednou potřeme vajíčkem, posypeme loupanými, sekanými mandlemi a dáme péci nejdříve do dobře vytopené trouby a když začíná povrch červenat, oheň zmírníme, vánočku přikryjeme papírem a dopočeme jí zvolna v mírné troubě. Pečeme jí v celku hodinu. (Já jí pekla méně, záleží jak hřeje trouba).



Vite že, vánočky jsou zřejmě jedním z nejstarších obřadních pokrmů v českých krajích o Vánocích. Již  za panování krále Václava IV. zaznamenal benediktinský mnich Jan z Holešova, žíjící v Břevnovském klášteře, že "v předvečer narození Páně veřící požívají velkého bílého chleba, to jest velkých vánoček nebo koláčů".

Krásné a klidné Vánoce Vám všem, a na závěr ještě jedna maličkost, než budete váčku péct napíchejte do ní pár dřevěných špejlí, to jen aby se Vám při pečení nesvezla.

úterý 18. prosince 2012

Pracny... a formičky, které se dědí po generace...




Já vím, určitě máte již pracničky pěkně upečené, uložené v krabicích a čekají až budou za pár dní krásně servírované na slavnostím talíři, vonící skořicí, hřebíčkem a kakaem. Já jsem si letos při pečení zavzpomínala na mojí babičku a prababičku, které mi zanechaly tyto krásné formičky různý forem, rohlíčky, slepičku a kohoutka, zajíčka, jahodu a mnoho dalších a dalších forem. I recept je ten originální, tak jak pekla pracny moje babička. Je velmi jednoduchý a pracničky se rozplývají na jazyku.

Zde je recept

500 g hladké mouky
70 g moučkového cukru
1 celé vejce
1 vanilkový cukr
1 kávová lžička ml. skořice
2 kávové lžičky tluč. hřebíčku (já ho tluču ve starém hmoždíří)
400 g tuku na pečení
4 lžíce kakaa
moučkový cukr a vanilkový cukr na obalení





Peču při 180°C přibližně 10 minut a obaluji ještě teplé v cukru.



středa 12. prosince 2012

Svatá Lucie

Zítra je třináctého prosince a k tomuto dni se váže další legenda. Svatá Lucie, byda dcera bohatých a vznešených rodičů. Měla trpký život a legenda vypráví, že se rozhodla pro panenský život. Všechny nabídky k sňatku odmítla a svůj majetek rozdala chudým. Říká se, že jednou si prý výpichala oči, aby tak odradila nápadníky, ale jako zázrakem jí byl zrak vrácen. Zklamaný a odmítnutý pohanský nápadník ji udal jako křesťanku a Lucie byla odsouzena k prostituci ve veřejném domě. Nakonec zemřela podříznutím hrdla.


Svatá Lucie noci upije a dne nepřidá


Svatá Lucie je patronkou švadlen, kočích, sklenářů a brousířů. Je vzývána proti krčním chorobám a nejčastěji je vyobrazena s mečem, se svítilnou a miskou, na které jsou vidět dvě oči. V předvečer svátku svaté Lucie chodívaly "Lucky" kolem stavení. Tento svátek patřil především ženám a dívkám a snad aby si trochu odpočinuly, nesměly v tento den
prát ani příst.



Na svatou Lucii jasný den, urodí se konopí i len






A k tomuto svátku přidávám jedno mé oblíbené cukroví, klasické linecké koláčky, které všichni určitě znáte, tak jak je pekla moje maminka. Mám na tyto přípravy a pečení krásné vzpomínky a tak nemůžu jinak než přiložit tento recept. Budeme potřebovat:400 g hladké mouky, 250 g tuku na pečení, 70 g moučkového cukru, 1 vejce, rybízová marmeláda.
Ze surovin si připravíme vláčné těsto a necháme v chladničně odpočinou, těsto vyválíme na 2 - 3 mm a formičkami vykrájíme koláčky, které pečeme při 180°C 9 - 10 minut cca. Koláčky slepíme marmeládou a pocukrujeme cukrem.



Přeji Vám klidné přípravy, pečení a krásný advent...:)





A na závěr ještě jedna pranostika

Svatá Lucie ukazuje svou moc, neb nám dává nejdelší noc

čtvrtek 6. prosince 2012

Sv. Mikuláš... a Sv. Ambrož

Tyto dvě jména najdeme dnes a zítra v kalendáři a to nejen v tom našem. Připomenutí těchto dvou svátků patří též již k předvánočním tradicím. Večerní pochůzka Mikuláše, čerta a anděla je u nás všeobecně známa. Laskavé slovo Mikuláše a i hrozný pohled čerta určitě patří i dodnes k nejsilnějším dětským zážitkům.



Sv.Mikuláš, biskup, se narodil kolem roku 250 ve městě Pataře v rodině zbožných a bohatých křesťanů. Po smrti rodičů rozdal velkou část svého majetku chudým a vydal se na pouť do Palestiny, zemřel v maloasijském městě Myra, kde  působil jako biskup asi do roku 345. Svatý Mikuláš je patronem námořníků a rybářů, ochráncem převozníků a hlavně dětí. Podle staré lidové víry sestupuje každý rok 5. prosince navečer z nebe na zem, obchází lidské příbytky a spolu s čertem a andělem rozděluje pamlsky a ovoce hodným dětem, stejně jako uhlí a brambory dětem zlobivým.




Sv. Ambrož se narodil roku 339 v německém Treviru a po vystudování práv se stal soudcem v Miláně. I když nebyl pokřtěn, byl pro svou dobrosrdečnost zvolen milánským biskupem. Zemřel 4.dubna roku 397. Jaho hlavními atributy jsou metla a úl. Jako malého ho prý napadl roj včel, který mu ale nijak neublížil. V místech, kde byl kostel zasvěcen sv. Ambrožovi, bývalo dříve zvykem v den svátku, honění dětí Ambrožem kolem kostela. Přestrojený Ambrož měl na hlavě černou, do špičky stočenou čapku se závojem přes obličej a v levé ruce uzlíček s cukrovinkami. Objevoval se za soumraku u kostela, kde na něho čekávalo vždy několik dětí, které na něho začali hrdinsky pokřikovat a Ambrož je začal honit. Při tom občas ztratil nějaký ten pamlsek a tím přilákal děti ke sbírání.




Sv.Ambrož a kostel Snt.Ambrogio Milano


A na závěr jedna malá inspirace na sváteční pečení Vánočních perníčků. Toto je dvojitá dávka mých perníčku, které jsem tu uveřejnila v říjnu.







 
Budeme potřebovat

660 g hladké mouky
200 g cukru moučka
1 prášek do perníku
3 žloutky a jedno celé vejce
6 polévkových lžic medu
2 lžíce kakaa




Všechny suroviny si dáme do mísy a začneme zpracovávat těsto, až se nám vše spojí, přendáme si těsto na vál a několik minut dobře propracujeme. Dáme těsto na 30 min odpočinout do chladničky.
Těsto vyválíme na 3-4 mm, vykrojíme si žádané tvary, a dáme na plech vyložený pečicim papírem, potřeme rozšlehaným vejcem (perničky budou krásně lesklé) a pečeme v předehřáté troubě na 150°C 10 minut. Tato doba pečení je velmi důležitá, perníček je dobře upečen když je na povrchu nazlátlý, delší doba pečení ho vysuší a byl by tvrdý.

Cukrová poleva: 160 g moučkového cukru, 1 bílek, 1 lžička citronové šťávy.
Perníčky zdobím až druhý den po upečení, musí se přes noc uležet a jak se říká vydýchat.
 
 

 
O svatém Mikuláši často snížek práší.

Když na Mikuláše prší, zima lidi hodně zkruší.

úterý 4. prosince 2012

Sv.Barbora.... a rýžový koláč

Určitě nemají nic společného..., ale dnes je 4.12. a proč si tedy nezavzpomínat tak trochu na zimní tradice. Sv. Barbora ne narodila na počátku 3. století v rodině bohatého kupce. Její otec byl zapřísáhlým odpůrcem křesťanů a tak u svého domu nechal postavit věž, do které svou dceru uvěznil, aby jí údajně ochránil od všech svodů. Ale jeden je sloužících sv. Barboru obrátil na křesťanskou víru a poté, co u ní otec nalezl kříž se jí snažil ve zlosti zabít. Nakonec jí otec odevzdal do rukou soudce, který jí nechal mučit, aby jí tak donutil zříct se křesťanství. Sv. Barbora zemřela rukou svého otce, který jí setnul mečem hlavu a v tu chvíli skonala nejen svatá Barbara, ale i její otec, kterého vzápětí usmrtil blesk.

Sv.Barbora byla patronkou horníků a dělostřelců a bývá zobrazena s věží a palmovou ratolestí. Večer před svátkem svaté Barbory chodívaly po vsi děvčata "Barborky"  oděny bíle a přes obličej mívaly bilý závoj, bílá barva symbolizovala čistotu a nevinnost. Svůj příchod do stavení ohlašovaly jak zvonkem, tak šleháním metlami na okno. Jinde zase chodívaly s košíčkem plných jablek, ořechů a cukrovin, kterými podarovavaly malé děti.





Nám však zůstal velmi známý zvyk a to řezání třešňové větvičky "barborky" a to nejen na ozdobu domu, ale také pro její údajnou čarovnou moc. Kolikátý den od uříznutí větvička ve vodě vykvetla, tolikátý měsic v následujícím roce byl pro majitele větvičky šťastným.
Tak neváhejte a nějakou tu čarovnou větvičku si také obstarejte ať Vám o Štědrém dnu krásně vykvete a splní nějaké to tajné přání.


A nyní již k tomuto koláči, který je krásně sladký, obohacen o čokoládu, jednoduchý na přípravu a můžete ho připravit právě dětem jako dobrou sladkost.



Budeme potřebovat:

250 g rýže
750 ml mléka
150 g cukru
1 vanilkový cukr
3 vejce
špetka soli
špetka muškátového oříšku
1/2 lžičky skořice
100 g hořké čokolády


Do hrnce dáme mléko a přivedeme k varu, přidáme rýž, cukr, vanilkový cukr a sůl, vaříme až bude mít rýže kašovitou konsistenci. Necháme vychladnou, přidáme vejce, muškátový ořišek, skořici, prášek do počiva a na kousky nakrájenou čokoládu. Podle potřeby můžeme přidat trochu mléka. Těsto nalijeme do připravené koláčové formy o velikosti 24 cm a pečeme 30 min při teplotě 180°C. Vychladlý pocukrujeme moučkovým cukrem.  





Můžeme zvolit i jinou variantu, místo hořké čokolády, můžeme dát v rumu namočené rozinky a piniová semínka... To pro ty větší mlsouny... :)

úterý 27. listopadu 2012

Torta sforzesca






Jednou dávno, v období Renezance, kdy v Míláně žil Ludovico il Moro, šlechtic, který vlastnil rozsáhlé bohatství a byl znám též pro svou vybranou kuchyni, která v této době procházela obdobím slávy , byl na jeho dvoře připravován tento velmi chutný dort. Připravoval se během oslav a mají na něm zásluhu hlavně neapolští mistři cukráři, kteří působili na tomto šlechtickém dvoře. A tak v jedné ze starých kuchařských knih z té doby, se nám dochoval tento zajímavý recept téměř moderního charakteru. Časem byl tento recept obohacen o jednu novou surovinu a to o čokoládu, která nahrazuje některé koření, které dnes již neznáme.

Milano - Castello Sforzesco





Nádvoří a jedna z věží hradu



Ale nyní již k tomuto dobrému dortíku, na jeho přípravu budeme potřebovat:

250 g hladké mouky, 3 vejce, 150 g cukru, 50 g rozpuštěného másla, 1 prášek do pečiva, 50 g datlí, 50 g rozinek, 40 g vlaškých ořechů, 80 g hořké čokolády nalámané na kousky, 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky sladké červené papriky, mléko.




Vejce ušleháme s cukrem, přidáme máslo, koření, mouku s práškem do pečiva, rozinky,  datle a ořechy nakrájené na malé kousky a čokoládu. Podle potřeby trochu mléka, aby těsto nebylo tuhé. Nalíjeme do předem vymazané a hrubou moukou vysypané formy a pečeme cca 35 minut při 180°C. Před pečením můžeme povrch dortu ozdobit , použijeme odpeckované datle, ořechy a rozinky.




Jestli máte rádi suché ovoce, tak si určitě přijdete na své, dortík je velmi lahodný, vláčný, ideální s šálkem horkého čaje  v tomto podzimním období.

sobota 24. listopadu 2012

Muffin... banány a čokoláda...




Není nic lepšího, v těchto studených a někdy i pochmurných dnech, než si připravit něco dobrého, sladkého a hlavně nenáročného na přípravu. Malé muffin do kterých přídáme banány a kousky výborné hořké čokolády, šálek horkého čaje či kávy a určitě nám bude hned lépe. Tentokrát jsem se nechala inspirovat receptem, který zveřejnila Nigella Lawson na svých stránkách, jen s malou variantou. Místo bílé čokolády jsem použila čokoládu tmavou. Bílou čokoládu nemá moc v oblibě a hlavně pří pečení s ní nemám příliš dobré zkušenosti. Ale můžu zaručit, že i s touto malou variatou malé muffin byly krásně vláčné a výborné chuti.




Na přípravu 12 kusů budeme potřebovat

200 g hladké mouky
130 g cukru
1 vejce
2 kávové lžičky přášku do pečiva
200 ml mléka
50 ml slunečnicového oleje
1 banán
70 g hořké čokolády





Do mísy si dáme všechny suché suroviny a do druhé mléko, vejce a olej, krátce promícháme ruční šlehací metlou a nalijeme do suché části. Přidáme nalámanou čokoládu a vidličkou rozmačkaný banán. Vše dobře promícháme, naplníme papírové  košíčky a pečeme v troubě při 180°C 20 minut.



Přejí Vám doubrou snídaní, svačinku či jen takové malé a příjemné mlsání...:-)

středa 21. listopadu 2012

Hrušky, čokoláda a meruňková marmeláda...

Po minulé a příjemné procházce podzimním parkem, by to dnes chtělo trochu těch kalorií na zahřátí. Žádné krémy, ale lehký koláček či dortík, který se rozplyne na jazyku. Zvlášť, když má posloužit jako tečka za večeři s přáteli. Ale u mě to je již delší dobu  trochu jinak, na večeři jsem tentokrát byla pozvána já s celou rodinou. A jsem já, co se ptám mých přátel jaký moučník mám tentokrát připravit? Bohužel mám své přátele trochu rozmazlené a asi to bude moje vina. A musím se přiznat, že často nezůstate jen u jednoho druhu moučníků. Tak prostě když jdu  na návštěvu cestuje semnou i půl kuchyně. A co Vy jste na tom podobně...? Ale nýní již k mému koláči, musím říci, že se po něm jen zaprášílo a to mě udělalo velkou radost a tak Ván nabízím tento recept, možná, že se Vám jednou bude hodit.




Tentokrá jsem použila dlouhou formu na linecké koláče, ale bez problémů se může použít kulatá i čtvercová.

Linecké těsto
320 g hladké mouky, 135 g másla, 1 - 2 vejce podle velikosti,1 kávová lžička prášku do pečiva, malá špetka soli.

Ze surovin si vypracujeme vláčné těsto, dáme ho do chladničky vychladit a vyplníme jím koláčovou formu.

Čokoládová náplň

150 g hořké čokolády, 50 ml smetany na šlehání, 1 polévková lžíce medu.

Hořkou čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni, mezitím zahřejeme smetanu a rozpustíme v ní med, nesmí se však vařit! Zahřátou smetanu po částech a za slátého míchání přidáme do horké a rozpustěné čokolády čímž nám vznikne jemný krém.

Bílá náplň

70 g cukru,  70 g  másla, 140 g hladké mouky, (nebo 70 g hladké mouky a 70 g mandlové moučky, nebo moučky z lískových oříšků - to pro ty  co nemají alergii na suché ovoce), 2 menší vejce, 1/2 lžíčky skořice.

Vejce našleháme s cukrem, rozpuštěným máslem a dalšími surovinami do krému.




Postup

Na těsto do koláčové formy rozetřeme čokoládovou náplň, na ní náplň bílou a na povrch dáme oloupané a  rozpůlené hrušky (dobře zralé). Pečeme v troubě při 180°C přibližně 30 minut. Vychladlý koláč potřeme rozpuštěnou meruňkovou marmeládou (pouze hrušky) a pocukrujeme moučkovým cukrem.




Přeji doubrou chuť a své přátele si přeci jen trochu hýčkejte, budete mít z toho příjemný pocit...:-)

neděle 18. listopadu 2012

Podzim v Parku


Než poslední žlutý lístek jako motýl odletí, a malíř podzim odloží svou paletu zářivých barev,
pojďte se semnou projít podzimním parkem...











































Tento krásný park se nachází v centru Milána, svou rozlohou a  bohatou florou patří mezi nejkrásnější parky tohoto města. Máte zde pocit klidu a pohody, přírodní oáza kam nedolehne hluk a spěch velkoměsta. Mimo jíné je zde sídlo Galerie Moderního Umění a Národního Přírodopisného Muzea.
Prostě místo, které Vás uchvátí svou atmosférou...

pondělí 12. listopadu 2012

Happy Birthday

Krásný den Vám  všem, tak jsem tu se slíbeným super čokoládovým dortíkem. Kdo má rád čokoládu určitě si přijde na své. Jemné čokoládové těsto doplněné na kousky nakrájenou hořkou čokoládou, čokoládovým krémem a to vše ozdobené jemným našleháným krémem z čokolády, smetany a sýru mascarpone.



A protože mám dnes narozeniny chci se s Vámi podělit o tento recept, který jsem si připravila pro dnešní den. A také Vám poděkovat za velké množstí milých komentářů, které zanecháváte na mém blogu a za Vaší návštěvnost zde, za kterou jsem upřímně ráda.


Na dort budeme potřebovat
250/300 g hladké mouky
175/200 g cukru
3/4 lžíce kakaa
150 g hořké čokolády
1 prášek do pečiva
250 ml mléka
90/100 ml slunečnicového oleje
1/2 vejce


Rozpis je na dvě velikosti, první udané  číslo je dort o průměru 18 cm, druhé udané číslo na dortovou formu o velikosti 24 cm.
Příprava je velmi jednoduchá podobná jako u předešlých Muffin. Suroviny si rozdělíme na dvě části, suchou a tekutou. Mléko, olej a vejce krátce našleháme ruční metlou a přídáme do suché části mouky kam jsem přídali též na kousky nakrájenou hořkou čokoládu. Dobře propojíme všechny suroviny a nalijeme do předem vymazané a hrubou moukou vysypané formy, můžeme použít i pečící papír. Pečeme při teplotě 180°C 30/40 minut.

Ganache krém na dekoraci

200 g hořké čokolády
150 ml čerstvé smetany na šlehání
25 g másla
2 polévkové lžíce sýru mascarpone

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, máslo a přidáme teplou smetanu nesmí přijí k bodu varu. Dáme do chladničky a necháme dobře vychladit. Krátce našleháme a přidáme mascarpone, šleháme ještě několit vteřin a vzniklým krémem odzobíme dort. Zbylé mascarpone můžeme osladit, krátce našlehat a použít též jako krém na ozdobu či potření dortu.





Samozřejmě dort uchováme v chladničce...:-)

sobota 10. listopadu 2012

Muffin... čokoládové s kousky hořké čokolády a cukrovým posypem

Muffin, kdo by je neměl rád, malé sladké dobrůtky. Děti je zbožňují a my větší se také nedáme dvakrát pobízet. Určitě najdeme hodně rozličných receptů a variant na tyto malé dortíčky s ovocem i čokoládou, z jogurtového těsta i z těsta slaného s přídavkem zeleniny či bylinek. O originalitě jména Muffin se však stále diskutuje, někteří tvrdí, že pochází z francouzského "moufflet" což znamená mekký chléb, další zastávají názor, že pocházi od  německého slova "muffe" což je určitý tip dortu. Každopádně je velmi rozšířený v Americe a v Anglii s jistou variantou droždí. Američané používají práškové drožní do pečiva, angličané  naopak použivají čerstvé droždí. V každém případě nám tyto malé dortíčky přirostly k srdci a každý si vybere ten svůj oblíbený recept. Já jsem se tentokrát rozhodla pro čokoládovou variantu s kousky hořké čokolády a s cukrovým posypem, který je krásně křupavý.





Rozpis je na jeden plech, tedy na 12 košíčků.
Budeme potřebovat:
200 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
130 g cukru
3 lžíce kakaa
100 g hořké čokolády
150 ml mléka
50 ml oleje
1 vejce




Do jedné mísy si odvážíme všechny suché suroviny a na malé kousky nakrájenou čokoládu. Do druhé mísy dáme mléko, olej a vejce a krátce šlehací metlou našleháme. Tuto tekutou hmotu přidáme do mísy s moukou a důkladně vše promícháme. Pak už jen stačí naplnít papírové košíčky do dvou třetin těstem a můžeme posypat cukrový posypem pečeme v předem předehřáté troubě na 180°C 20 minut.




Opravdu velmi jednoduché pečení a hlavně velmi zábavné pro děti, které nám tak rády pomáhají v kuchyni.
Krásný konec týdne a na viděnou v pondělí se super chocolat cake...:-)

středa 31. října 2012

Medový.... perníček

Venku fouká vítr, listí padá, déšť se střídá se sněhem, a já v tomto období peču první perníčky. Jablíčka, hrušky, hříbečky a další tvary ve znamení podzimu. Medový perníček, který krásně provoní celou kuchyň a navodí tu zvláštní sváteční atmosféru.



Dlouho jsem hledala ten můj osvědčený recept, aby perníček byl po upečení vláčný a né tvrdý. A musím se příznat, že mnohdy po upečení nebyl takový jak jsem si představovala a musel se nechat dlouho uležet než byl podle mých představ. A tak po dlouhém zkoušení a pečení jsem si vypracovala recept o který se s Vámi ráda podělím. Upečený perníček je ihned  krásně vláčný a můžete si na něm  s chutí pochutnat.


Na pečení budeme potřebovat:

330 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1/2 prášku di perníku, 1 žloutek, 1 celé vejce, 3 lžíce medu, 50 g rozehřátého másla, 1 lžíce kakaa.

Všechny suroviny si dáme do mísy a začneme zpracovávat těsto, až se nám vše spojí, přendáme si těsto na vál a několik minut dobře propracujeme. Dáme těsto na 30 min odpočinout do chladničky.
Těsto vyválíme na 3-4 mm, vykrojíme si žádané tvary, a dáme na plech vyložený pečicim papírem, potřeme rozšlehaným vejce a pečeme v předehřáté troubě na 150°C 10 minut. Tato doba pečení je velmi důležitá, perníček je dobře upečen když je na povrchu nazlátlý, delší doba pečení ho vysuší a byl by tvrdý.

Cukrová poleva: 160 g moučkového cukru, 1 bílek, 1 lžička citronové šťávy.
Perníčky zdobím až druhý den po upečení, musí se přes noc uležet a jak se říká vydýchat.




A protože dnes je Halloween nesmí chybět ani tato veselá dýně... :-D

sobota 27. října 2012

Halloween

Halloween, anglosaský lidový svátek, který již po řadu let našel hodně příznivců i u nás doma. Hlavně u dětí tento svátek velmi zdomácněl, asi to bude pro své veselí, kostými do kterých se děti oblékají a o koledování sladkostí, které je pro ně připraveno. Né, že bych se nějak zvlášť na Halloween připravovala, ale určitě jsme v obdbí dýní a ta je s tímto svátkem nerozlučně spojena. Tak například takový klasický dýňový koláč je přeci výborný a možná příjde vhod, když u Vás zazvoní koledníci a položí Vám tuto otázku  Trick or treat (Koledu, nebo vám něco provedu). Určitě se nenechte zaskočit touto otázkou a připravte si pro tuto příležitost určitou zásobu sladkostí.....:)




Tak tato moje dýně vážila přibližně 1,5 kg, po očištění, odstranění všech semen jsem měla 800 g čisté váhy, což stačí na přípravu koláče o průměru 24 cm. Dýni nakrájíme na malé kousky, zabalíme do alobalu a dáme do trouby péci při 200°C až změkne.





Dýni necháme vychladnout, rozmačkáme ji vidličkou na kaši, přidáme vejce, cukr, koření, mouku a zředíme smetanou. Přendáme tento krém do menšího hrnce a za stálého míchání 5 - 10 minut necháme ztuhnout.



Linecké těsto:
320 g hladké mouky, 135 g másla, 1 vejce, 100g cukru, 1/2 kávové lžičky prášku do počiva.


Ze surovin si připravíme těsto, dáme do koláčové formy a necháme v chladničce 30 odpočinout.
Vidličkou propícháme dno těsta, nalijeme krém, urovnáme povrch a pečeme při teplotě 180°C přibližně 4O minut.




Veselé dovádění, hodně černých kocourů, čarodějnic, pavouků, netopýrů a vydlabaných dýní, a nezapomeňte.....,

Koledu, nebo Vám něco provedu...:-)