Medový.... perníček

Venku fouká vítr, listí padá, déšť se střídá se sněhem, a já v tomto období peču první perníčky. Jablíčka, hrušky, hříbečky a další tvary ve znamení podzimu. Medový perníček, který krásně provoní celou kuchyň a navodí tu zvláštní sváteční atmosféru.

Dlouho jsem hledala ten můj osvědčený recept, aby perníček byl po upečení vláčný a né tvrdý. A musím se příznat, že mnohdy po upečení nebyl takový jak jsem si představovala a musel se nechat dlouho uležet než byl podle mých představ. A tak po dlouhém zkoušení a pečení jsem si vypracovala recept o který se s Vámi ráda podělím. Upečený perníček je ihned  krásně vláčný a můžete si na něm  s chutí pochutnat.

Na pečení budeme potřebovat:

330 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1/2 prášku di perníku, 1 žloutek, 1 celé vejce, 3 lžíce medu, 50 g rozehřátého másla, 1 lžíce kakaa.

Všechny suroviny si dáme do mísy a začneme zpracovávat těsto, až se nám vše spojí, přendáme si těsto na vál a několik minut dobře propracujeme. Dáme těsto na 30 min odpočinout do chladničky.

Těsto vyválíme na 3-4 mm, vykrojíme si žádané tvary, a dáme na plech vyložený pečicim papírem, potřeme rozšlehaným vejce a pečeme v předehřáté troubě na 150°C 10 minut. Tato doba pečení je velmi důležitá, perníček je dobře upečen když je na povrchu nazlátlý, delší doba pečení ho vysuší a byl by tvrdý.

Cukrová poleva: 160 g moučkového cukru, 1 bílek, 1 lžička citronové šťávy.

Perníčky zdobím až druhý den po upečení, musí se přes noc uležet a jak se říká vydýchat.

A protože dnes je Halloween nesmí chybět ani tato veselá dýně... :-D

Halloween

Halloween, anglosaský lidový svátek, který již po řadu let našel hodně příznivců i u nás doma. Hlavně u dětí tento svátek velmi zdomácněl, asi to bude pro své veselí, kostými do kterých se děti oblékají a o koledování sladkostí, které je pro ně připraveno. Né, že bych se nějak zvlášť na Halloween připravovala, ale určitě jsme v obdbí dýní a ta je s tímto svátkem nerozlučně spojena. Tak například takový klasický dýňový koláč je přeci výborný a možná příjde vhod, když u Vás zazvoní koledníci a položí Vám tuto otázku  Trick or treat (Koledu, nebo vám něco provedu). Určitě se nenechte zaskočit touto otázkou a připravte si pro tuto příležitost určitou zásobu sladkostí.....:)

Tak tato moje dýně vážila přibližně 1,5 kg, po očištění, odstranění všech semen jsem měla 800 g čisté váhy, což stačí na přípravu koláče o průměru 24 cm. Dýni nakrájíme na malé kousky, zabalíme do alobalu a dáme do trouby péci při 200°C až změkne.

Dýni necháme vychladnout, rozmačkáme ji vidličkou na kaši, přidáme vejce, cukr, koření, mouku a zředíme smetanou. Přendáme tento krém do menšího hrnce a za stálého míchání 5 - 10 minut necháme ztuhnout.

Linecké těsto:

320 g hladké mouky, 135 g másla, 1 vejce, 100g cukru, 1/2 kávové lžičky prášku do počiva.

Ze surovin si připravíme těsto, dáme do koláčové formy a necháme v chladničce 30 odpočinout.

Vidličkou propícháme dno těsta, nalijeme krém, urovnáme povrch a pečeme při teplotě 180°C přibližně 4O minut.

Veselé dovádění, hodně černých kocourů, čarodějnic, pavouků, netopýrů a vydlabaných dýní, a nezapomeňte.....,

Koledu, nebo Vám něco provedu...:-)