Tarallucci

Toto malé pečivo, rozšířené především v jižní Itálii si určitě každý zamiluje již  po prvním kousnutí.  Malé zlatavé a křupavé prstýnky okořeněné podle chutí kmínem, fenyklem, pálivou papričkou a nebo i oregánem jsou výborným pohoštěním či přílohou k dobrému vínu, a nebo jen tak, když nás honí mlsná. Jsou i varianty skladké, polévané cukrovou polevou,  ty jsou pak idelální ke snídani. Já Vám dnes nabízím první variantu, tarallucci s olivovým olejem okořeněné kmínem.

Z níže uvedených surovin vypracujeme vláčné těsto,  přidáme koření podle chuti a necháme kynout v teple 30 minut. Z vykynutého těsta si utvoříme váleček a nakrájíme asi 1 cm plátky, které vyválíme na válečky o průměru 1 cm. Vytvoříme malé kroužky a jejich konce dobře přitiskneme. Do hrnce dáme vařit vodu, až přijde k varu tarallucci do ní postupně ponoříme a když vyplavou na hladinu vyndáme je z vody a necháme je osušit. Na plech si dáme pečící papír na které přendáme tarallucci a pečeme v předehřáté troubě na 200°C 20 minut a nebo až budou mít zlatavou barvu.

Budete se asi ptát, proč se tarallucci namáčí do vařící vody, tuto operaci můžete i vynechat, ale nebudou pak po upečení krásně lesklé.

Přeji příjemné posezení nad dobrou sklenkou vína ve společnosti křupavých dobrůtek jménem Tarallucci :-)

Římský květák

Tato zajímavá a dodávám i krásná zelenina není jen líbivá na pohled, ale má i výbornou chuť. Je to rostlina, která je variantní formou květáku, jemuž se i podobá. Je  bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu llistovou, vlákninu  a karoten. První zprávy o této zelenině pochází z Itálie z 16 století, je známo i několik různých pojmenování této zeleniny jako např. Brukev zelená, Římský květák, Romanesco a nebo Brocoflouwer. Má svěží světlezelenou barvu a jeho květenství má charakter přírodního fraktálu s rozvětveným  meristémem, který tvoří logaritmickou spirálu.

Jestli máme trochu nedůvěry k této zelenině, mohu Vás ujistit, že je výborné chuti, řekla bych, že její vůně a chuť je delikátnější než chuť brokolice či bílého květáku. Můj recept je opět inspirován z kuchařské knihy "Nigellissima", kde je připravován jako příloha, třeba k minutkám, grilovanému masu, ale je i výbroný pouze s pečivem.

Řekněte, není krásný, dokonalost sama...

A zde je recept:

Příprava:

Květák očistíme a oddělíme jednotlivé růžičky, které dáme vařit do vroucí slané vody přibližně 10 minut. Jedlotlivé růžičky musí zůstat celé. Na pánvičce zahřejeme olivový olej, přidáme rozmarýn a na tenké plátky nakrájený česnek a ihned odstavíme, aby česnek nezačal hnědnout. Necháme vychladnout  a přelijeme jím uvařený květák, přídáme citronovou šťávu a opatrně promícháme. Konzumujeme při pokojové teplotě nebo vlažný, podle chuti.

Tato zeleninová příloha je velmi jedlá, šťavnatá a osvěžující, tak jestli vám chutná květák udělejte si dvojitou dávku... :-) Přeji hezkou nedělí!

Banánový chlebíček

Není nic lepšího než si připravit doubrou snídani. A právě tento banánový chlebíček je pro dobré probuzení skvělým společníkem. Je to jeden z dalších receptů, kterým jsem se inspirovala z kuchařské knihy " Nigellissima". A jak sama autorka píše je nejlepší si ho připravit  den předem, a já můžu jen souhlasit, čím víc se odleží tím je lepší. Když ho ale nesníte ihned..., jinak budete mít snídani na několik dní. Je vynikající s šálkem dobrého čaje, a ještě delikátnější namazaný skladkým krémem a posypaný skořicí...

Na jeho přípravu budete potřebovat:

3 Dobře zralé banány (přibližně 300 g čisté váhy)

2 vejce

150 g cukru

1 vanilkový cukr

125 ml slunečnicového oleje

špetka soli

180 g hladké mouky

4 kávové lžičky kakaa

2 kávové lžičky přášku do pečiva

dlouhou formu na pečení (plumcake)

Na krém:

250 g sýru Mascarpone

4 pol. lžíce cukru

skořice

Příprava:

V míse rozmačkáme vidličkou banány, přidáme sůl, cukr, postupně vejce, olej a vše dobře našleháme ruční metlou. Dále přidáme mouku, přášek do pečiva a kakao. Těsto nalijeme do formy vyložené pečícím papírem a dáme péct do předehřáté trouby na 170°C přibližně 40 minut. Po upečení necháme chlebíček 10 minut vychladnou a teprve pak vyndáme z formy. Po vychlazení podle chuti potřeme jednotlivé plátky krémem a posypeme skořicí. Sýr Mascarpone našleháme s cukrem a necháme dobře vychladit.

Mějte se krásně a přeji sladkou banánovou snídani...:-)

Sobotní procházka...

Není nic krásnějšího, než když se vydaří odpolední lednová procházka. Sluničko jemně hřeje i když v tomto ročním období je ještě hodně nizko, a svou nazlátlou barvou vytvoří nádhernou atmosféru. Zvlášť, když se nacházite v tak kouzelném místě jako je toto. Zde každý kámen, každá cihla vypráví historii starou tisíciletí.

Tak se semnou vydejte na krátkou procházku po stopách Starých Římanů do města Pompejí, které bylo v r. 79 n.l. zasypáno sopečným popelem a lávou, kde se zastavil čas a kvetoucí život přístavního města ležícího v Neapolském zálivu pod Vesuvem.

Tempio di Apollo

Stará vinice na okraji města Pompeje

Casa dei Amorini Dorati

Casa Del Menandro

Thermopolium di Vetutius Placidus (tyto malé lokály či dnešní snack-bary byly ve Starém městě velmi oblibené, bylo jich napočítáno 89 a podávaly se zde studené i teplé nápoje a teplá kuchyně).

Terme Centrali

Foro

Pohled na Vesuv

Arco Onorario

Několik pohledů na zříceniny

Casa della Venere in Conchiglia

A na závěr několi detailů z uliček tohoto magického místa

Doufám, že jste se moc neunavili, já jsem byla ušlá až až, ale  určitě tato procházka stojí za trochu té námahy. Bylo zde krásně a jestli se dostanete do těchto míst určitě si nenechte tuto nádheru ujít. Mějte se pěkně a přeji Vám příjemnou neděli...:-)

Malý čokoládový dortík

Tak jsem listovala mojí novou kuchařkou a jak se často stává, zastavíte se nad jedním receptem a začnete uvažovat a představovat si chutě  a přemýšlíte jestli máte doma všechny suroviny, až se rozhodnete tento recept připravit. Já jsem se tentokrát ispirovala známou novinářkou a kuchařkou jménem Nigella Lawson. Její nová kniha " Nigellissima" obsahuje několik receptů, které určitě stojí za vyzkoušení. Ona sama se v této knize inspirovala italskou kuchyní i když s notnou dávkou anglické příchuti. Tento malý a na první pohled málo říkající dortík však v nitru ukrývá sladkou a vláčnou čokoládovo mandlovou duši, kterou si nelze nechat ujít. Sice jsem v receptu učinila malou úpravu surin, ale to záleží na chuti. Místo olivového oleje jsem použila olej slunečnicový. Olivový olej se mi zdá do moučníků přeci jen trochu agresivní, ale i tak výsledek byl velmi dobrý.

Suroviny:

150 ml olivového oleje (nebo slunečnicový olej), 50 g kakaa, 125 ml horké vody, vanilkový cukr, 150 g mandlové moučky nebo hladké mouky, 1 lžička kypříciho prášku do pečiva, špetka soli, 200 g cukru, 3 vejce, dortová nebo koláčová forma o průměru 22 nebo 23 cm .

Postup:

V horké vodě si rozmícháme kakao a necháme vychladnout. Našleháme vejce s cukrem s vanilkovým cukrem, olejem, přidáme kakao, sůl a mouku s kypřícím práškem. Vše důkladně našleháme a nalijeme do vymazané nebo pečicím papírem vyložené formy. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C přibližně 30 - 35 minut.

Dortík můžete podávat jak vlažný tak studený, je výborný doplněný  kopečkem smetanové zmrzliny s lesním ovocem, přeji dobrou chuť.

Lednové/ledové moře

Procházka lednovým přístavem, kde rybářské loďky čekají na příznivé počasí...

A najednou se přižene vítr, nebe se zatáhne a těžké mraky a déšť  sebou přinesou lednovou bouři...

Ale po bouři vždy přijde slunce a přikryje záliv svými hřejivými paprsky...

Na Tři krále o skok dále...

Nový rok se nám pomalu rozbíhá a já Vám přeji, aby byl plný úspěchů a všeho dobrého. Dnešní den je dnem sávtku Tří králů, nebo se mu také říkalo den Zjevení páně a tímto dnem nám také končí doba vánoční, ale z liturgického hlediska je konec Vánoc až druhou neděli v lednu na Křest Páně. Tento den byl hlavně ve znamení malých koledníků, převlečených za Tři krále, obcházející domácnosti, kde koledovali a přitom žehnali stavení tím, že posvěcenou křídou napsali na dveře počáteční písmena tří králů a letopočet. V dřívějších dobách chodívalo králů více a byli mezi nimi nejen děti, ale i dospělí. Účastník tříkrálového pochodu byli zejména duchovní s ministranty a kostelníkem, ale i učitelé se svými žáky.

A protože tato dnešní neděle je ještě tak trochu sváteční, chci se s Vámi podělit o tento recept na hruškový koláč, který má nádech Vánoc a voní krásně kořením a svařeným vínem.

Budeme potřebovat:

340 g hladké mouky, 150 g másla, 5 středních hrušek, skořice v celku asi 5 cm, 5 - 6 hřebíčků, 60 g cukru, 1/2 l červeného vína, pár piškotů, rybízová marmeláda.

Do mixeru si dáme mouku, cukr, máslo nakrájené na kousky, špetku soli. Přídáme 0,5 dl di studené vody a mixujeme až se nám těsto spojí v celek. Ještě na vále krátce propracujeme a dáme chladít do chladničky na 30 minut.
Hrušky oloupeme a nakrájíme je na plátky. Dáme je vařít s kořením do červeného vína, přídáme 3 polévkové lžíce cukru a vaříme až jsou hrušky měkké.
Těsto si rozdělíme na dvě částni, jednou částí vyložíme pečící formu, na dno rozdrobíme několik piškotů na které poklademe uvařené a vychladlé hrušky. Zbytek těsta rozválíme na 3 - 4 mm a uzavřeme jím pečící formu. Formičkou na cukroví vykrájíme malé hvětdičky a koláč dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C asi 30 minut.  Hvězdičky naplníme rozehřánou rybízovou marmeládou a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Přípíjet můžeme svařené víno a koláč podávat se šlehanou smetanou. Tento moučník je určitě krásnou sladkou tečkou těchto letošních svátků...:-)