Tvarohový koláč s vanilkovým krémem

 Křehké těsto, našlehaný sladký tvaroh, krém provoněný vanilkou a hrstka toho co máte rádi...:)

 

 

 

Ještě horký, právě vytažený z trouby

 

 

Dnes Vám chci nabídnou tento recept na tvarohový koláč, který patří mezi klasické moučníky italské kuchyně, ale i u nás je tento koláč dosti oblíben. Dělávala ho i moje babička a měl vždy vynikající chuť. Záleží na místním či rodinném receptu, tento koláč má velmi výbornou a zajímavou tvarohovou náplň...

 

 

 

Zahalen do cukrového závoje

 

 

Budeme potřebovat

 

Těsto

200 g hladké mouky

75 g moučkového cukru

75 g másla

2 žloutky

1/2 lžičky prášku do pečiva

 

Náplň

250 ml mléka

1 vanilkový lusk (případně vanilkový cukr)

3 žloutky

150 g cukru

2 lžíce mouky

250 g tvarohu nebo sýru ricotta

2 bílky

hrst rozinek nebo na kousky nakrájené čokolády

 

 

Z mouky a dalších surovin připravíme linecké těsto, které necháme 30 min v chladničce odpočinout.

 

V míse našleháme tvaroh s cukrem.

 

Žloutky našleháme s 1 lžíci cukru a přidáme vanilku případně vanilkový cukre, přidáme mouku, mléko a vše dobře našleháme. Nalijeme do širšího hrnce a na mírném ohni za stálého míchání uvaříme krém, který necháme vychladnou.

 

Ze dvou bílků našleháme tuhý sníh.

 

Do našlehaného tvarohu zamícháme vychladlý krém a velmi jemně tuhý sníh z bílků. Přidáme hrst čokolády nebo rozinek a krém nalijeme do těstem vyložené koláčové formy. Pečeme při 180°C přibližně 40 min.

 

 

 

 

Nakrojený, dobrou chuť...

 

Rozpis je na koláčovou formu o průměru 22 cm. Před podáváním necháme koláč dobře vychladit, náplň bude o to chutnější. Krásný zbytek týdne Vám všem

Sonia

 

Pohlednice z cest... Pavia

 Pro Vás, letos, moje první pohlednice z cest...

 

Blíží se konec května, a vzduchem začíná vonět léto, nové cesty, poznávání dálek, jednoduše dovolená.

 

 Před několika dny jsem navštívila toto milé a hezké městečko v severní Itálii, které leží na řece Ticino. Město bylo založeno Římany v 2. století př.n.l., od středovku byly v Pavii korunováni tzv. železnou korunou Longobardů italští králové převážně italského původu a od 11. století též panovníci římskoněmecké říše, roku 1355 zde byl korunován Karel IV.

 

Nalézají se zde četné architektonické památky převážně gotické. V roce 1361 zde na žádost Viskontiů Karel IV. založil univerzitu.

 

 

Castello Visconteo

 

Za návštěvu určitě stojí tento hrad, který postavil roku 1360 Galeazzo II Visconti, v interiéru tohoto hradu se nachází muzeum a stálá výstava obrazů. Součást hradu tvoří krásná zahrada, která zvlášť v tomto ročním období je plná rozkvetlých růží a hortenzií.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jedna z živých uliček tohoto města, plná obchůdků, cukráren a restaurací

 

 

 

 

Velké náměstí ve středu města, které vybízí  k zastavení, posezení  i občerstvení

 

 

 

 

Řeka Ticino a Most - Ponte Coperto

 

 

 

 

 

 

Krásnou neděli a poslední květnový týden

Sonia

 

Projekt Babiččina bábovka

Moji věrní čtenáři a návštěvníci, projekt Babiččina bábovka úspěšně pokračuje...

 

Dnes zde máme nový recept od Alis z blogu Jedlíkovo vaření

 

Celý recept najdete zde

 

http://jedlikovo-vareni.blogspot.it/2014/05/rychla-citronova-babovka.html

 

Její originální recept na oblíbenou a  výbornou citronovou bábovku při které používá starou skleněnou formu z kuchyně své babičky.

 

 

 

Rozpis

 

4 celá vejce

200 g cukru

200 g polohrubé mouky

1/2 sáčku prášku do pečiva

10 lžic oleje

6 lžic horké vody

šťáva z jednoho citronu

kůra z jednoho citronu

 

A můžete jí obohatit i o čokoládovou polevu, bude to určitě pohádka pro chuťové buňky :-)

 

Alis děkuji Ti velmi za nový recept, že jsi se s námi o něj podělila a obohatila tak sbírku receptů.

 

Mějte se krásně, prolistujte Vaše sešitky a rodinné kuchařky, možná tam najdete tu Vaši, třeba zapomenutou bábovku, kterou pekla Vaše babička, teta či maminka :-)

 

Sonia 

Jablkový koláč

Určitě všichni známe lidovou písničku - Koulelo se koulelo červené jablíčko - a právě tato písnička se mi vždy připomene, když vidím krásně červená jablíčka. A ve vzpomínkách se přenesu na zahradu mé babičky, která měla menší jabloňový sad, který založil můj tatínek. Řada, na jaře krásně kvetoucích stromů a na podzim omamující vůně dozrávajících jablíček různých druhů a barev.

 

 

 

 

 

A vzpomínka nemohla jít jinam, než na sladký a křehký babiččin koláč. Příprava takového koláče má zajisté své kouzlo, příprava těsta, loupání a krájení jablíček a pak čekání až se koláč vyndá z trouby a konečně se může ochutnat. Když jsem se nedávno toulala internetem, okouzlilo mě toto malé video, kde malá holčička s babičkou připravují jablkový koláč, možná ho někdo z Vás už viděl, já jsem se při jeho zhlédnutí vrátila do malé kuchyně mé babičky a ve vzpomínkách jsem znovu ucítila vůní právě upečeného koláče.

 

 

Nahlédněte  na youtube

 

https://www.youtube.com/watch?v=eW08fuNA2wk

 

 

 

 

 

Rozpis  na koláčovou formu o velikost 24 cm

 

250 g hladké mouky

100 g másla

2 žloutky

600 g jablek

1 polévková lžíce strouhané citronové kůry

1lžička skořice

130 g cukru

špetka soli

50 ml studené vody

1 lžička prášku do pečiva

 

 

Do mísy dáme mouku, na kousky nakrájené máslo, sůl, prášek do pečiva, žloutky a propracujeme, přidáme studenou vodu a uhněteme jemné těsto, které dáme do chladničky 30 min odpočinout.

Oloupeme a na jemné plátky nakrájíme jablka a promícháme je s cukrem, skořicí a citronovou kůrou.

 

Těsto vyválíme na cca 3 mm a vyložíme jím koláčovou formou, do které rozložíme nakrájené jablka, ze zbytku těsta vytvoříme mřížku, kterou pomažeme vodou a jemně pocukrujeme cukrem. Pečeme přibližně 35 min. při teplotě 180°C. Vychladlý koláč pocukrujeme moučkový cukrem.

 

 

 

 

Přeji Vám krásný týden a proč ne, zpříjemněný třeba tímto jablkovým koláčem, mějte se krásně :-)

Sonia

 

Nezapomeňte na projekt Babiččina bábovka, má výzva je stále platná,  těším se na Vaše nové recepty.

 

Babiččina bábovka

S velkou radostí přidávám další dva recepty do Projektu Babiččina bábovka. Ale pěkně po pořádku.

 

 První recept vytvořila Věruška a Carolínka z blogu Carolina Mia. Recept na bábovku od srdíčka od své babičky, která byla fantastická kuchařka. Nechala nám nakouknout i do rodinných fotografií a přidala i milé povídání a vzpomínání na doby, které se svojí babičkou prožila.

 

Zde je její recept

 

Původní receptura třené bábovky

 

... jak se píše: „ máslo utřeme do pěny, přidáme 6 žloutků, 30 dkg cukru a třeme dále, celkem asi půl hodiny. Naposledy přidáme koflík studeného mléka nebo smetany, 40 dkg hrubé mouky, do které jsme zamíchaly půl pečivového prášku a trochu strouhané citronové kůry, ze 6 bílků tuhý sníh a vše zlehka promícháme. Těsto vlijeme do bábovkového tvořítka máslem vymazaného, moukou nebo houskou vysypaného a upečeme v dobře prohřáté troubě asi  hodinu. Upečenou, trochu vychladlou bábovku vyklopíme a pocukrujeme.“

 

 

 

 

Její upečená bábovka má krásný tvar a výborně chutná, zde je odkaz na její článek

 

http://carolinamia.blogspot.it/2014/05/babovka-od-srdicka.html

 

Určitě si nenechte ujít její milé povídání, Věruško a Carolínko moc Vám za recept děkuji.

 

 

 

 

Další recept je od Katky z blogu Hrnček var.

 

Zaslala recept na bábovku od své babičky z Domažlic a přidala též krásné vyprávění, jak zdědila sešit s recepty a její oblíbený hrníček po babičce.

 

Zde je původní recept

 

Suroviny – pôvodná receptúra: 380 g polohrubej múky
380 g cukru (dávam menej)
200 g masla
1 hrnček mlieka (asi 2,5-3 dl)
5 vajec
štipka soli
šťava z citróna
prášok do pečiva (bezfosfátový Alnatura)
práškové kakao (cca 1 PL alebo viac, podľa chuti)
maslo a múka na vymazanie a vysypanie bábovkovej formy

Postup jak upéct tubo dobrou bábovku a její příjemné vyprávění si můžete přečíst zde na jejím blogu

 

http://hrncek-var.blogspot.hu/2011/11/dedicstvo.html

 

Milá Katko děkuji moc za Tvůj recept, za tvé vyprávění a že jsi se s námi o něj podělila.

 

 

Náš virtuální sešitek s recepty a povídáním o babičkách - zatím virtuální - se nám pomalu začíná naplňovat a tak Vás i nadále zvu k účasti na tomto projektu, přejí krásný týden a sladké pečení :-)

Sonia

 

 

Bábovka s brusinkami

Projekt Babiččina bábovka

 

A máme zde první recept do našeho projektu. Bábovka s brusinkami, toto malé, ale velmi dobré a  šťavnaté bobulové ovoce se velmi dobře  doplňuje s tímto těstem provoněným vanilkou a citronovou kůrou. Dodá jí pikantní chuť, jak říkávala moje babička, všemu ovoci, které bylo trochu nakyslé.

 

 

 

 

 

Příprava této bábovky je velmi jednoduchá a rychlá,  rozpis je na středně velkou keramickou formu.

 

400 g hladké mouky

200 g cukru

105 ml slunečnicového oleje

200 ml mléka

2 vejce

1 vanilkový cukr

2 kávové lžičky strouhané citronové kůry

1 prášek do pečiva

80 g sušených brusinek

máslo a hrubou mouku na vymazání formy

moučkový cukr na posypání

 

 

 

 

Vymažeme a moukou dobře vysypeme formu na bábovku, brusinky namočíme na 10 min do vlažné vody a dobře vymačkáme vodu.

Vejce ušleháme s cukrem do husté pěny, přidáme olej, citronovou kůru, mouku s kypřícím práškem a po troškách mléko. Vše velmi dobře prošleháme a přidáme brusinky obalené v hrubé mouce.

Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C deset minuto, pak teplotu snížíme na 180 °C a ještě 30 minut dopečeme. Záleží na výhřevnosti vaší trouby.

Necháme vychladit na kovové mřížce a pocukrujeme moučkovým cukrem.

 

 

 

Přeji Vám dobrou chuť a nezapomeňte, má výzva do Projektu Babiččina bábovka je stále platná.

Krásnou neděli a všem maminkám zvlášť krásný den plný pohody a lásky...

Sonia

 

 

Projekt Babiččina bábovka

Bábovky, kdo by je neměl rád, krásně nadýchané a provoněné vanilkou, nemluvě o formách, kterými se tento moučník může pyšnit. Bábovka jako protagonista mého projektu, kterého se i Vy moji čtenáři a návštěvníci blogu můžete aktivně zúčastnit.

 Často se mě moji přátelé ptají, jestli nemám dobrý recept na bábovku. Ale takovou jako dělávaly naše babičky...

 

A právě zde se zrodila myšlenka o projektu Babiččina bábovka. Dát dohromady sbírku receptů na bábovky, šlehané, třené, ale i kynuté, které naše babičky a maminky připravovaly a připravují z českých surovin. A aby projekt byl o něco pestřejší bude zde řeč i  o receptech na další tradiční české moučníky, jako jsou koláče, buchty, vánočky a další  pečení. A co spojuje tyto klasické recepty? Všechny musí být pečeny v tradičních keramických či kovových formách.

 

Vraťme starým střepům život.

 

Snad nikde jinde na světě,  nenajdeme k pečení moučníků tak různorodou škálu forem a formiček, kterým zručné ruce keramiků  vtisknou život a tvar. Formy, které celý život i po generace opatrujeme s láskou a ony nám za to darují tu krásnou atmosféru domova.

 

Zde je tedy má výzva, pokud vlastníte staré formy na pečení a máte i vyzkoušený rodinný recept, ke kterému máte zvláštní vztah, ale i příběh a nebo milou vzpomínku podělte se o tento Váš poklad.

 

Stačí se přihlásit na tomto blogu a nahrát

Vaše příspěvky, recepty i fotografie na stránku

 

 Facebook Unavená vařečka .

 

 

 

 

Můžete zanechat i komentáře na tomto blogu, nezapomeňte však zanechat na Vás odkaz v případě potřebné komunikace.

Průběh celého projektu můžete sledovat zde na tomto bloku.

Pokud se tedy rozhodnete zúčastnit se budu za Vaší účast velmi ráda, mějte se krásně a moc Vám všem děkuji :-)

 

Sonia