Velikonoční bochánek

Velikonoce - svátky jara, a víte odkud pochází  tento název? Z "velké noci" ze soboty na neděli, kdy došlo ke zmrtvýchvstání Ježíše Krista a datum Velikonoc připadá na neděli po prvním jarním úplňku. A též symboly toho svátku, je jich opravdu mnoho tak např: zajíček, beránek, kříž, oheň a svíce, pomlázka, vajíčko, pentle a mašle, řehtačka, květiny a i jídlo bez kterého si tyto svátky už nedovedeme představit.

Já jsem opět po dlouhé době zalistovala v mé staré kuchařce Marie Janků Sandtnerové a podělím se s Vámi o její klasický recept na Velikonoční bochánek. Jako vždy recept nezklamal, tak jestli chcete vyzkoušet, tady je recept:

Rozpočet

50 dkg hladké a krupičkové mouky (dala jsem půl hladké a půl polohrubé)

15 dkg másla

špetka soli

10 dkg cukru

citronová kůra

vanilka nebo na špíčku nože muškátového oříšku

2 dkg droždí

1/4 l mléka

3 - 4 žloutky

8 dkg rozinek

5 dlg mandlí

1 vejce na potření

Postup

Do prosáté mouky rozsekáme máslo a dáme do mísy, přídáme sůl, cukr, citronovou kůru, vanilku, načež prilijeme vykynutý kvásek připravený z droždí, málo cukru, mouky a části vlahého mléka. pak ostatní mléko va kterém jsme umíchaly žlotky a vypracujeme nejdříve v míse, pak na vále tuhé těsto jako na vánočku, přidáme očištěné rozinky, loupané mandle. Těsto dáme do mísy a přikryté dáme kynouti na vlahé místo 3/4 hodiny. Z vykynutého těsta uděláme kulatý bochánek, položíme jej na pomaštěný papír na plech a dáme ho 3/4 hodiny vykynouti, načež jej nahoře nařízneme, dvakrát potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi nebo rozinkami. Pečeme 1 hodinu.

Moje poznámky: když jsem na válu vypracovávala těsto přidala jsem ještě trochu mouky, protože těsto se mi zdálo dost řídké, a  bochánek jsem pekla na 180°C jen 30 min.

A zde je výsledek, krásně nadýchaný a voňavý bochánek

A ještě jeden symbol tohoto jarního svátku...

Zajíček

jako symbol tradičních Velikonoc k nám připutoval z Německa, tudíž se jedná o symbol převzatý. Ale vzhledem k roustoucímu počtu "čokoládových zajíčků" na pultech obchodů jistě neuškodí vysvětlit co má zajíček společného s vajíčkem a proč je s ním v období Velikonoc spojován. Tak jedním z vysvětlení je, že zající je přisuzováno tajné roznášení velikonočních vajíček, protože přes svou plachost a strach z lidí býva na jaře vídán poblíž lidských obydlí, kde vyhledává potravu, Podle jiného výkladu bývalo zvykem do chleba pečeného ve forrmě tvaru zajíce položit vajíčko. Z toho důvodu vznikla časem představa, že vajíčka skutečně přináší zajíc.

A tak tedy ještě jeden recept na malého zajíčka

Budeme potřebovat

200 g cukru

2 vejce

1 lžíce citronové šťávy

vanilkový cukr

250 g hladké mouky

prášek do pečiva

50 g másla

mléko podle potřeby

kakao (podle chuti)

Cukr a vejce ušleháme do pěny, přidáme rozehřáté máslo, citronovou šťávu, mouku a přášek do pečiva. Podle potřeby trochu mléka. Vyšlehané těsto nalijeme do formy na zajíčka předem vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 35 min. Po vychladnutí pocukrujeme moučkovým cukrem. Rozpis je na dva zajíčky, na formu o velikosti cca 24 x 15 cm.

Vám všem přeji krásné sváteční dny plné pohody a sluníčka...:-)

Koláč plný slunce

... a nebo jestli chcete "Torta di sole" (jablka, pomeranče a citrony).

A tak jsem tu se slíbeným receptem o kterém jsem se zmínila minule v jarní procházce. A protože toho jarního sluníčka máme opravdu letos málo můžeme si ho vykouzlit tímto chutným a voňavým koláčem, který má uvnitř ukryté slunce v podobě jížních plodů, které ještě nyní dozrávají na stromech do kterých se ukrývají paprsky slunce.

Připrava tohoto sluncem provoňeného koláče je velmi jednoduchá a skládá se jen z několika málo ingredienci. Tak jestli budete chtít ochutnat tuto jemnou chuť budete potřebovat:

Na těsto

350 g hladké mouky

120 g cukru

120 g másla

špetku soli

1 kávovou lžičku prášku do pečiva

Na náplň

2 větší jablka

2 pomeranče

2 citrony

cukr - 1/4 váhy očištěného ovoce

Ze surovin  připravíme těsto a dáme ho na 30 min do chladničky uležet.

Dále oloupeme pomeranče a citrony, nakrájíme je na malé kousky a dáme do kastrůlku, přidáme též na malé kousky nakrájená jablka i se šlupkou. Zalijeme trochou vody, přidáme cukr a necháme rozvařit ovoce asi 30 minut. Přecedíme přebytečnou šťávu ( je výborná vychlazená) a dáme jí do těstem vyložené pečící formy. Ze zbylého těsta utvoříme mřížky a dáme péct do předem vyhřáté trouby  na 180°C 30 min. Forma je o velikosti 23 - 24 cm.

Podáváme pocukrovaný moučkovým cukrem.

Tento krásně křehký koláč si může vychutnat s vychlazenou šťávou, se zavřenýma očima a tak trochu snít o teplém sluníčku, které snad na sebe nenechá už dlouho čekat. Přeji dobrou chuť a ať se vám chuť slunce rozplývá na jazyku...:-)

Malá jarní procházka

Tak už to máme jisté, podle kalendáře začalo jaro, ale zima nám tu stále vládne. Sněží, prší, fouká studený vítr a na místo osvěžujícího nápoje si s chutí uvaříme teplý čaj nebo horkou čokoládu na zahřátí. A proto Vás zvu na malou procházku do místa, kde je sice již o něco tepleji, ale kde si na to pravé teplo lidé budou muset také ještě chvilku počkat. Tímto místem je krásné Sorrento, místo dovolených, odpočinku, horkých pláží a dobrého jídla. Ale jaké je toto místo mimo sezonu, kdy malé uličky, jindy plné turistů jsou prázdné a vládne zde klid a ticho?

 Prázdný přístav bez turistů, jen každodenní ruch místních obyvatel

Malebná zákoutí jsou tichá a opuštěná...



Jen zvědavý racek se na Vás dívá a ukazuje se v plné kráse...

Začínají rozkvétat první květy kamelií a dozrávají citrusové plody...

Malé a útulné restaurace čekají na první návštěvníky...

A uličky jindy plné života a tůristů jsou tiché, krámky odpočívají a obchodníci připravují své zboží čekajíc na sezonu plnou návštěvníků a tůristů z celého světa.

Ale i v tuto dobu si zde nějaký ten suvenýr určitě koupíte...

A nebo si můžete vybrat i něco z místní gastronomie...

A jako vždy má procházka končí u nějaké té místní dobroty. Tak například tyto těstoviny  Gragnano jsou svou chutí a kvalitou vyhlášené po celém světě. Věřte, i za tu cenu stojí za ochutnání. Ale několik místních receptů jsem si poznamenala do mého kulinářského zápisníku a příště se s Vámi o ně ráda podělím...:-)

19.3. dnes má svátek Josef a nebo také Giuseppe

Tak nejdříve vše nejlepší k svátku  všem Josefům a Josefínkám, Pepíčkům a Pepinkám. Jejich určitě hodně co dnes slaví tento svátek a k oslavě patří také nějaká ta sladkost a nemusí to být vždy v podobě dortu. Mám pro Vás tento recept, který se na dnešní svátek velmi hodí. Pochází tak trochu z jihu, přesně z Jížní Itálie, kde se tato dobrůtka připravuje právě dnes, protože v den San Giuseppe se slaví také svátek všech tatínků. Tak též vše nejlepší a hodně zdraví všem tatínkům.

Pravé jméno těchto dortíčků je Zeppole di San Giuseppe a jsou to tak trochu příbuzné našich větrníků, jsou dělané z odpalovaného těsta, zdobené cukrářským žloutkovým krémem a třešničkou, pocukrované moučkovým cukrem.

Na odpalované těsto budeme potřebovat

 80 g másla

200 ml vody

špetku soli

1 kávovou lžičku cukru

140 g hladké mouky

1/2 lžičky přášku do pečiva

3 celá vejce

Do kastrůlku dáme vodu, máslo, sůl a cukr, až se voda žačne vařit a máslo se rozpustí přídáme mouku a za stalého míchání utvoříme hladké těsto, které se odlepí od stěn kastrůlku. Necháme vychladnou a přidáme postupně vejce.

Naplnímě cukrářský kornout a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme větrníky, pečeme při teplotě 200°C 20 minut, dále snížime na 160°C a pečeme ještě 10 - 15 minut . Otevřeme troubu a větrníčky necháme v troubě vychladnou.

Žloutkový krém:

3 žloutky

4 polévkové lžíce cukru

2 polévkové lžíce hladké mouky

1/2 l mléka

Vejce s cukrem a moukou rozšleháme, přilijeme vlažné mléko a na mírném ohni za stálého míchání uvaříme krém, až zhoustne odstavíme a necháme vychladit.

Na ozdobu třešničky v sirupu  použila jsem Amarena Fabbri, jsou opravdu výborné a moučkový cukr.

Přejí Vám dobrou chuť a hezký večer...:-)

Whoopie !

Znáte Whoopie? Jestli né, tak to Vám musím rychle vše povědět od začátku. Po Macaron a Cupcake se k nám rychle dostává nová vlna sladkých dortíčků, kterým neodolá jeden mlsný jazýček. Whoopie je jemný, krémem plněný dortíček, skládá se ze dvou částí, má kulatý tvar a po zakousnutí se Vám rozplyne na jazyku. Mohou se však připravit i na slano se sýrem a uzeninou. Whoopie se k nám dostaly přes Oceán z Maine a z Pennsylvánie a jeho jméno je odvozeno od radostného dětského volání Whooopeee! A tak tedy po roce 2010 kdy jsme připravovali Cupcake a po roce 2011, který byl ve znamení Macaron, tento rok nám přináší tuto sladkou novinku Whoopie!

Na jejich přípravu budeme potřebovat:

1 vejce

120 g másla

120 g cukru

225 g hladké mouky

75 g kakaa

2 kávové lžičky prášku do pečiva

špetku soli

180 ml mléka

vanilkový cukr

Náplň - Krém Chantilly

250 ml smetany na šlehání

2 lžíce moučkového cukru

vanilka

Nutella

Šlehačku našleháme s moučkovým cukrem a přidáme vanilku

Základní těsto na čokoládové Whoopie

Máslo ušleháme s cukrem, přidáme vejce, sůl a vše dobře našleháme, přidáme mouku, kakao, prášek do pečiva a postupně mléko a našleháme těsto které bude mit hustotu krému. Na plech si dáme pečící papír na který si nakreslíme kroužky o průměru asi 6 cm. Naplníme si cukrářský sáček a nastříkáme těsto do nakreslených kroužků, necháme 1 cm po obvodu volný, protože při pečení se těsto trochu rozteče.

Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 12 minut. Necháme vychladnou a naplníne oslazenou šlehačkou, přidáme 1/2 lžičky čokoládového krému, přilkopíme a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Z této dávky připravíme 20 Whoopie

 Příště základní těsto na vanilkové Whoopíe, mějte se krásně a dobrou chuť...:-)



 

Milé blogerky, milé návštěvnice, milé čtenářky...

přejí Vám Všem krásný DEN ŽEN,

a jak jinak než, s malou sladkostí. Jeden super rychlý recept k odpolední či večerní kávě.

Ciambella allo yogurt

Pro Vás ještě horká právě vytažená z trouby

Budete potřebovat:

2 vejce

250 ml bílého jogurtu

300 g hladké mouky

1 lžíci škrobové moučky

140 g cukru

1 vanilkový cukr

120 ml slunečnicového oleje

1 prášek do pečiva

špetka soli

kakao (podle chuti)

Vejce našleháme s cukrem, přidáme olej, jogurt, špetku soli a znovu vše našleháme. Přídáme mouku, škrobovou moučku, prášek do pečiva a dopře promícháme. Podle chuti můžeme přidat do polovinyy těsta 2 lžíce kakaa. Těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme v předehřáté troubě cca 40 minut na 180°C.

Po upečení necháme vychladnout a pocukrujeme moučkovým cukrem.

S přáním všeho nejlepšího si užijte tento den a mějte se krásně!

Orecchiette con broccoli

Tak brokolici Vám určitě představovat nemusím  je to u nás v poslední době velmi oblíbená zelenina. Kromě snadné přípravy, nízké ceny a příjemné chuti má celou řadu předností. Nevěřili byste, co tahle příbuzná kapusty všechno obsahuje! Jedná se o velmi zdravou zeleninu, neboť obsahuje vlákninu, která je důležitá pro zažívací ústrojí a preventivně působí proti rakovině tlustého střeva. Kromě toho je v brokolici obsažený beta-karoten, který má za následek snižování množství volných radikálů v těle, působí preventivně proti cévním onemocněním, dále proti mrtvici a šedému zákalu. Podle nejnovějších výzkumů brokolice dokonce chrání kůži před zhoubnými následky poškození, která vznikají působením ultrafialového záření.

Jedním slovem prostě zázračná zelenina.

Já jí mám též velmi ráda a připravuji ji na mnoho způsobů. Nejraději ji však má v kombinaci s těstovinami. Tyto malé těstoviny, které  se podobají ouškám, zde jméno orecchiette, dodávají brokolici výtečnou chuť. Jestli však nemáte tento typ těstovin, můžete použít i jíný druh krátkých těstovin, například penne. Výsledek bude též vynikající.

Zde je můj recept

Na 4 porce budeme potřebovat:

400 g těstovin

600 g očištěné brokolice

4 lžíce olivového oleje

2 stroužky česneku

2 pálivé papričky

1/2 sklenky bílého vína

sůl, pepř, sýr parmigiano podle chuti

Očištěnou brokolici rozdělíme na růžičky a dáme vařit cca 5 minut do vroucí osolené vody (vodu z uvařené brokolice uschováme, bude se nám hodit na vaření těstovin). Mezi tím si na velkou pánev dáme olivový olej, česnek, pálivou papričká a necháme krátce osmahnout, přidáme uvařenou a okapanou brokolici, zalijeme vínem a necháme odpařit.  Ve vodě ve které jsme vařili brokolici, uvaříme těstoviny  (al dente - nesmí se rozvařit) a dobře odkapané je přidáme do pánve s brokolicí, ještě krátce prohřejeme, promícháme se zeleninou a podáváme. Podle chuti můžeme přidat sýr parmigiano.

Můžu Vás ujistit, že tento celkem velmi jednoduchý a rychlý recept určitě stojí za ochutnání a jestli máte rádi pikantní jako já, přidejte o papričku více...:-)

Dobrou chuť!