Velikonoční bochánek

Velikonoce - svátky jara, a víte odkud pochází  tento název? Z "velké noci" ze soboty na neděli, kdy došlo ke zmrtvýchvstání Ježíše Krista a datum Velikonoc připadá na neděli po prvním jarním úplňku. A též symboly toho svátku, je jich opravdu mnoho tak např: zajíček, beránek, kříž, oheň a svíce, pomlázka, vajíčko, pentle a mašle, řehtačka, květiny a i jídlo bez kterého si tyto svátky už nedovedeme představit.

Já jsem opět po dlouhé době zalistovala v mé staré kuchařce Marie Janků Sandtnerové a podělím se s Vámi o její klasický recept na Velikonoční bochánek. Jako vždy recept nezklamal, tak jestli chcete vyzkoušet, tady je recept:

Rozpočet

50 dkg hladké a krupičkové mouky (dala jsem půl hladké a půl polohrubé)

15 dkg másla

špetka soli

10 dkg cukru

citronová kůra

vanilka nebo na špíčku nože muškátového oříšku

2 dkg droždí

1/4 l mléka

3 - 4 žloutky

8 dkg rozinek

5 dlg mandlí

1 vejce na potření

Postup

Do prosáté mouky rozsekáme máslo a dáme do mísy, přídáme sůl, cukr, citronovou kůru, vanilku, načež prilijeme vykynutý kvásek připravený z droždí, málo cukru, mouky a části vlahého mléka. pak ostatní mléko va kterém jsme umíchaly žlotky a vypracujeme nejdříve v míse, pak na vále tuhé těsto jako na vánočku, přidáme očištěné rozinky, loupané mandle. Těsto dáme do mísy a přikryté dáme kynouti na vlahé místo 3/4 hodiny. Z vykynutého těsta uděláme kulatý bochánek, položíme jej na pomaštěný papír na plech a dáme ho 3/4 hodiny vykynouti, načež jej nahoře nařízneme, dvakrát potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi nebo rozinkami. Pečeme 1 hodinu.

Moje poznámky: když jsem na válu vypracovávala těsto přidala jsem ještě trochu mouky, protože těsto se mi zdálo dost řídké, a  bochánek jsem pekla na 180°C jen 30 min.

A zde je výsledek, krásně nadýchaný a voňavý bochánek

A ještě jeden symbol tohoto jarního svátku...

Zajíček

jako symbol tradičních Velikonoc k nám připutoval z Německa, tudíž se jedná o symbol převzatý. Ale vzhledem k roustoucímu počtu "čokoládových zajíčků" na pultech obchodů jistě neuškodí vysvětlit co má zajíček společného s vajíčkem a proč je s ním v období Velikonoc spojován. Tak jedním z vysvětlení je, že zající je přisuzováno tajné roznášení velikonočních vajíček, protože přes svou plachost a strach z lidí býva na jaře vídán poblíž lidských obydlí, kde vyhledává potravu, Podle jiného výkladu bývalo zvykem do chleba pečeného ve forrmě tvaru zajíce položit vajíčko. Z toho důvodu vznikla časem představa, že vajíčka skutečně přináší zajíc.

A tak tedy ještě jeden recept na malého zajíčka

Budeme potřebovat

200 g cukru

2 vejce

1 lžíce citronové šťávy

vanilkový cukr

250 g hladké mouky

prášek do pečiva

50 g másla

mléko podle potřeby

kakao (podle chuti)

Cukr a vejce ušleháme do pěny, přidáme rozehřáté máslo, citronovou šťávu, mouku a přášek do pečiva. Podle potřeby trochu mléka. Vyšlehané těsto nalijeme do formy na zajíčka předem vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 35 min. Po vychladnutí pocukrujeme moučkovým cukrem. Rozpis je na dva zajíčky, na formu o velikosti cca 24 x 15 cm.

Vám všem přeji krásné sváteční dny plné pohody a sluníčka...:-)