Krémový koláč dvakrát plněný

Tak tento koláč Vás zachrání v tom okamžiku, když budete potřebovat připravit dobrý moučník a nebudete mít doma velký výběr surovin a ovoce. Bude Vám stačit trocha mouky, vejce, mléko, máslo a kakao. Je velmi lahodný a jemný, a dvojitá náplň Vám zajistí zaručený efekt. Pak jen stačí pocukrovat a úspěch bude dokonalý. A pokud budete chtít rozmazlit například Vaší návštěvu, koláč je výborný podávát s trochou zmrzliny.

Těsto:

320 g hladké mouky

135 g másla

1 vejce

100 g cukru

1/2 kávové lžičky kypřícího prášku do pečiva

Žloutkový krém:

2 vejce

250 ml mléka

80 g cukru

20 g hladké mouky

Čokoládový krém:

70 g hladké mouky

25 g kakaa

120 g cukru

4 vejce

50 g rozpuštěného másla

40 ml mléka



Z uvedených surovin si připavime linecké těsto, dáme do koláčové formy o průměru 26 cm a necháme v chladnične cca 30 minut.

Žloutkový krém:

V širší nádobě, kterou můžeme postavit na oheň našleháme vejce, cukr, mouku a přidáme mléko. Postavíme na oheň a za stálého míchání připravíme krém, který necháme vychladnou. Velmi často se v různych receptech tento žloutkový krém nahrazuje vanilkovým pudinkem... :((, rozdíl v chuti je však značný!

Čokoládový krém:

Našleháme vejce s cukrem, přidáme máslo, mouku, kakao, a mléko.

Do připravené formy dáme vychladlý žloutkový krém, a na něj nalíjeme krém čokoládový, dobře uhladíme povrch a dáme péci do vyhřáté trouby na 180°C 25 - 30 minut.

Necháme vychladit, pocukrujeme moučkovým cukrem a ozdobíme např. strouhanou bílou čokoládou.

Přeji všem krásný nastávající týden... :)

Snídaně pro mlsné jazýčky

Brioche plněné čokoládou

Také rádi snídáte? A co si dáte dobrého? Dáváte přednost snídani sladké a nebo jak se říká na vidličku?

Rozhodně je to první jídlo dne a mělo by nás přijemně naladit a dodat nám energii. Je mi jasné, že tento druh snídaně (brioche plněné čokoládou) není zrovná  rychlá záležitost, ale jednou za čas si můžeme dopřát tuto jemnou a krásně vonící dobrůtku. Tak například si brioche můžeme připravit večer a dát je na noc do ledničky a ráno je upéct.

Na 17 ks budeme potřebovat

150 g cukru

450 g hladké mouky

100 g polohrubé mouky

250 ml mléka

20 g čerstvého droždí

50 g másla

10 g oleje

1 lžičku medu

1 vejce

3 PL bílého jogurtu

špetka soli

trochu strouhané kůry z citronu

Na plnění

200 g hořké čokolády nebo marmeláda

Hladkou mouku dáme do mísy, přidáme sůl, strohanou kůru citronu, vejce, vlažné mléko ve ktrém jsme rozpustili máslo, med a droždí. Začnemem propracovávat těsto, dále přídáme olej a jogurt a vypracujeme  těsto. Nyní začneme přidávat postupně polohrubou mouku cca 100g a nebo až se nám těsto přestane lepit na stěnu mísy. Necháme vykynou až těsto zdvojnásobí objem. Nyní si těsto rozdělíme na malé bochánky o váze 70 g a vyválíme je na obdelník 15 x 7 cm. Tento obdelník do jedné poloviny nařežeme na 7 až 8 prožků. Do nenařezané poloviny položíme čokoládu či marmeládu, zatočime do poloviny přes kterou přehneme nařezané proužky. Dáme na plech vyložení pečícím papíren a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C 15 - 20 minut. Pocukrujeme moučkovým cukrem.

Přeji Vám dobrou chuť a krásné ranní probuzení...:)

Čokoládový srnčí hřbet z jogurtového těsta

Také máte rádi, dobré a pěkné formy na koláče, buchty a bábovky? Musím se přiznat, že já mám pro tyto věci jistou slabost. Stále hledám novou a novou keramickou formu na bábovku, i když najít pěkný krámek s keramikou kde mají tento sortiment není zas tak jednoduché. Ale nedávno se mi poštěstilo koupit krásný keramický srnčí hřbet a tak jsem hledala a hledala recept, který by nezklamal. A tak po delším a úspěšném hledání se s Vámi podělím o tento jemný a vláčný čokoládový srnčí hřbet. Nevím ani proč, ale tak trochu mi dá pocit Vánoc, asi to bude tím, že dnes nám začíná podzim a šťavnaté ovocné letní moučníky nahradíme moučníky více kalorickými, plnější chuti a vonícího koření. 

Na přípravu budeme potřebovat

250 g polohrubé mouky

200 g cukru

2 vejce

100 g hořké čokolády

 80 g rozpuštěného másla

1 prášek do pečiva

1 bílý jogurt

4 lžíce kakaa

1 kávová lžička skořice

50 ml mléka

Vejce našleháme s cukrem, přídáme máslo, jogurt, skořici, prosátou mouku s práškem do pečiva, kakao a mléko. Vše dobře vyšleháme a nalijeme do vymazané a vysypané formy na srnčí hřbet. Nálámeme na větší kusy hořkou čokoládu a zatlačíme jí do připraveného těsta. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C přibližně 20 - 30 minut.

A jestli máte mlsný jazýček, můžete tento velmi jemný moučník doplnit trochou rybízové marmelády, věřte, potřený plátek tohoto moučníku touto pikantní marmeládou je opravdový požítek...

Broskvový koláč

Dnešním pečením mě inspiroval blog dorasart.blogspot . Její krásný broskvový koláč mě tak trochu připomenul, že vlastně příští týden je už poslední letní, a že ta spousta letního a výborného  ovoce je vlastně už pryč a budeme se z něho moci radovat zase až za rok. A tak jsem běžela ihned do obchodu a koupila si pár broskví nekrarinek na můj oblíbený koláč. Je pravda, že se tento  koláče  může připravit i s jiným druhem ovoce, ale broskvový je přece jen broskvový. A tak Dora, moc děkuji , že jsi mi Tvým receptem připomněla tento skvělý moučník a z roztržitosti nemusím čekat zase na příští rok. Oba koláče jsou si tak trochu podobné i když každá z nás má svůj oblíbený a vyzkoušený recept.

Můj recept je...

Linecké těsto: 150 g másla, 300 g mouky, 3 žloutky, 130 g cukru a 1 kávová lžička prášku do pečiva.
Vše zpracujeme v těsto, vyválíme na cca 3- 4 mm a vyložíme koláčovou formu o průměru 22 cm. Dáme do chladničky na 30 min.

Náplň: 3 - 4 broskve , 5 cukrářských piškotů, máslo, cukr a mouku na drobenku.

Do připravené koláčkové formy rozdrobíme piškoty, na které položíme na plátky nakrájené broskve, přidáme trochu cukru, a drobenku. Zbylé těsto protlačíme přes hrubé síto nebo použijeme lis na brambory a kousky těsta necháme spadnout na broskve. Při pečení tak vytvoří krášně křupavý povrch. Pečeme při teplotě 180°C cca 30 min.

Pokud se necháte, jako já, nalákat na tento výbor koláč přeji Vám dobrou chuť. Dora díky... :-)

Focaccia Genovese

... je křupavá, měkká, drobivá, lesklá po oleji, a nikdy tvrtá. Někdo jí před pečením postříká  bílým vínem, aby byla křupavější, po upečení nemá přesahovat výšku dvou centimetrů ...

Tak toto Vám řekne asi každý vyznavatel, když se ho zeptáte jaká je Focaccia alla genovese.  A já dodávám - opravdová lahůdka! Tato focaccia se v Janově připravuje snad ve všech  pekařstvích, peče se na velkém plechu a koupit si jí můžete nakrájenou na větší kusy. Dají Vám jí krásně zabalenou do stočeného papíru a když máte štěstí je ještě pěkně teplá. Pak už se stačí jen zakousnout, a na konec si olíznout umaštěný prstík. A nevěřte různě zpracovaným receptům do kterých se přidává oregano, červená cibule či ocet. Janovská focaccia se připravuje z jednoduchých ingrediencí a tajemství úspěchu je v přípravě těsta.

Na její přípravu potřebujeme

500 g hladké mouky

25 g čerstvého droždí

vlažnou vodu 300 ml

2 lžíce olivového oleje

10 g sůl

Na potření

65 ml vody

65 ml olivového oleje

10 g sůl

Rozpis je na plech o velikosti 37 x 27 cm

Mouku dáme do mísy, přidáme olej, sůl a promícháme.  Přilejeme rozpuštěné droždí ve vlažné vodě a velmi rychle propracujeme, povrch potřeme kapkou olivového oleje a pod utěrkou necháme 10 minut odpočinout. Na plech si dáme pečící papír přendáme na něj těsto a mokrýma rukama ho roztáhneme na velikost plechu. Potřeme znovu trochu olivový olejem a necháme kynout cca 40 minut, těsto musí být vlhké, né suché. Opatrně namočenými prsty ve vodě uděláme do těsta jamky. Nyní si připravíme na potření vodu s olejem a solí, vše dobře promícháme a nalejeme na vykynuté těsto. Dáme péci do předehřáté trouby na 200°C cca 20 - 25 minut. Před pečením můžeme těsto posypat rozmarýnem. Podáváme vlažné nebo studené podle chuti.

Focaccia je výborná jak samotná, tak s uzeninou, sýrem a nebo se salátem, přidala bych i sklenku dobrého vína ...

Moře a žár keramických pecí

Tato moje další pohlednice je z oblasti Kampanie, z malebného městečka Amalfi a Vietri sul Mare. Jsou to dvě krásné městečna, které se nachází v krásné krajině pod příkrými srázy. Amalfi je nyní významné turistické středisko,ale  kdysi to byla bohatá námořní republika (v 9. až 10. století). Vznikl zde námořní zákon – tzv.Tavole Amalfitane. Obchodníci z Amalfi používali k placení zlaté mince už v 9. století, zatímco zbytek Itálie žil výměnným obchodem.V roce 1343 byl přístav v Amalfi zničen příbojovou vlnou a město tak ztratilo svůj dřívější strategický význam. Později se Amalfi proslavilo kvalitními školami a faktem, že se zde narodil vynálezce kompasu Flavius Giolii.

Pohled na město a přístav Amalfi

Malé náměstíčko a srdce tohoto městečka

Duomo Sant´Andrea

Nachází se na Piazza del Duomo a vede k  ní monumentální schodiště. Stavba má bohatě zdobený portál, bronzové dveře odlité v Konstantinopoli (1066) a arabskou zvonici s barevnou stříškou. Barokní interiér krášlí mozaiky, mramorové skultury, plátna a dvě kazatelny. V kryptě jsou uloženy kosti svatého Ondřeje.

Malé krámky se svojí charakteristickou atmosférou

A toto je poslední pláž..., tak zase za rok...

Jen kousek od Amalfi se nachází další  malé městečko,které jsem si opravdu zamilovala, a snad každý kdo má rád krásnou keramiku. Toto městečko totiž keramikou žije, je proslavené tímto uměním  v celém světě. Mnoho rodin  zde již po generace žije touto krásnou prací a mnoho umělců se příjíždí inspirovat do těchto míst a tvoří zde svá umělecká díla. Toto místo se jmenuje

Vietri sul Mare



Městečko ve kterém keramiku nalezneme na každém kroku

Obchůdky a domy jsou zde zdobeny touto krásnou majolikou

A co dodat na závěr, i já jsem neodolala a koupila nějakou tu keramickou maličkost pro potěchu a vzpomínku na toto krásné místo...

Takový obyčejný švestkový koláč

A tak tu máme první podzimní měsíc... Prázdniny jsou pryč, no řekněte utekly jak voda, škoda...

Ale zase na jednu stranu nás čeká krásné roční období, plné barev a sladkého podzimního ovoce, už jen to pomyšlení, jaké dobroty budeme moci vykouzlit z těchto plodů . Asi opravdu klasický je švestkový koláč...Tak jsem uvažovala a listovala kuchařkou a hledala nějaký ten nový recept co bych mohla vyzkoušet. A když tak listujete, listujete a porovnáváte různé recepty, nakonec zjistíte, že si jsou tak trochu všechny podobné, koláče z kynutého těsta, lineckého a těsta litého... Záleží též na Vaší chuti, jakému těstu dáte přednost, musím se přiznat, že já mám rada všechny druhy :-) A tak jsem se rozhodla pro koláč jemný jako peříčko z jogurtového těsta, podle mě též velmi rychlý na přípravu a též velmi chutný.



Budeme potřebovat

bílý jogurt 150 g

cukr 120 g

1 vanilkový cukr

slunečnicový olej 50 ml

vejce 2 ks

polohrubou mouku 240 g

prášek do pečiva 1 ks

švestky 500 g

cukr, máslo a mouku na drobenku

80 g 

rozpis je na koláčovou formu o průměru asi 26 cm

Nejdřive si utřeme vejce s cukrem, přidáme jogurt, mouku smíchanou s práškem do pečiva, vanilkový cukr a olej. Vše našleháme a vytvoříme řidší těsto, které vlijeme do koláčové formy předem vymazané a moukou vysypané. Poté těsto poklademe hustě rozpůlenými švestkami¸ trochu pocukrujeme a posypeme drobenkou. Pečeme ve vyhřáté trobě na 180°C asi 40 . Vychladlý pocukrujeme moučkovým cukrem.

Začátek týdne je vždy dobré začít sladce, třeba i tímto koláčkem, přeji dobrou chuť a úspěšný týden... :-)