Schiacciata con l'uva..., sladká focaccia s hroznovým vínem

A opět zde máme dobu vinobraní, vinné hrozny krásně dozrávají a barví se do barev podzimu. Vinice jsou plné šťavnatých plodů a to je ten správný okamžit na přípravu této sladké focacci. A nebo jak jí říkají v Toskánsku schiacciata con l'uva. Základem je kynuté bílé chlebové těsto, nebo-li těsto na pizzu. Pak už jen záleží na chuti, v tomto případě na sladko, posázená hroznovým vínem, jemně pokapaná olivovým olejem a pocukrovaná.

 

 

 

 

Základní  chlebové těsto

 

300 g hladké mouky

2 lžíce olivového oleje

200 ml vlažné vody

20 g čerstvého droždí

1 lžička cukru

špetka soli

400 g hroznového vína

100 pískového cukru

 

 

 

 

 

Ze surovin přípravíme vláčné kynuté těsto a necháme kynout v teplém prostředí cca 1 hodinu. Těsto znovu krátce zpracujeme a rozválíme na obdelník o výši cca 3 -  4 mm. Polovinu poklademe vypeckovanými a rozpůlenými bobulkami hroznového vína, pocukrujeme poloviční dávkou cukru a lehce pokapene olejem. Těsto přeložíme na půl a trochu přímáčkeme ke spodní části, povrch znovu poklademe vínem, pokapene olejem a pocukrujeme. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 25 minut. Podáváme vlažnou nebo studenou.

 

 

 

 

 

A abych Vás ještě více nalákala, představte si tu krásnou vůni ovoce a jemného karamelu, který se vytvoří na povrchu.  Nezapomeňte na sklenku dobrého vína, jak jinak, je vinobraví....:)

 

Dobrou chuť... Sonia

 

 

Šafrán (Crocus sativus)

Mám velmi ráda procházky pozdním létem, a když se louka zabarví fialovým nádechem je to první známka, že se blíží podzim.

 

 

 

 

Pohled na množství těchto nádherných vonících a šeříkově zbarvených květů, které rostou přímo ze země mě vždy učaruje.
 

Ano, moje další bylinka je šafrán setý,  je to hlíznatá velmi stará kulturní rostlina z čeledi kosatcovité, pěstovaná pro blizny svých květů, které jsou vysoce ceněným kořením. Pěstování a sklizeň jsou namáhavé a časově velmi náročné. V každém květu jsou tři nitkové, 2 - 3 cm dlouhé purpurově hnědé blizny, které se sklízejí ručně, odštípnutím. Odtud také ta vysoká cena, asi 100 000 květů se musí sklidit a usušit, aby se získlalo jedno jediné kilo šafránu. Kultury šafránu se musí vždy po pěti letech znovu zakládat. Nejlepší odrůdy však přicházení z jižní Francie, Španělska, a Iránu.

Ke kořenění potřebujeme opravdu jenom špetku. Nejvíce je používán v jídelníčku v jižní Evropě a na Blízkém východě. Především se přidává do rýže, jako jsou risotta, paella a také  např. v orientálním pilafu, který je základem mnoha masitých pokrmů.

Šafránem se koření jehněčí a skopové maso, bujony, rybí polévky a omáčky, a samozřejmě slavná rybí polévka z Marseille: bouillabaissa.

Francouzská polévka bouillabaissa

 

 

Šafrán se nemá nikdy používat přímo do jídla, je lépe jej nejprve rozpustit v trošce horkého vývaru nebo ve vodě a teprve pak ho přidat k pokrmu.

 

 

 

 

 

Když při své procházce uvidíte tuto křehkou krásu, přivoňte si, její jemná vůňe učaruje i Vám!

 

Sonia

 

 

 

 

 

Kakaové pokušení

 Posílám Vám všem hodně pozdravů a jsem moc ráda, že mi zůstáváte věrní i  v době mé nepřítomnosti na mém blogu a zanecháváte mi zde Vaše milé komentáře. Prázdniny jsou neodvratně za námi a i to počasí je  téměř podzimní, a tak si občas budeme muset dopřát trochu té energie v podobě nějaké té laskominy. Dnes se s Vámi podělím o tento velice jednoduchý, ale chuťově výborný dortík, dala jsem mu název Kakaové pokušení :)

 

 

 

A proč kakaové pokušení, to poznáte sami, jestli vyzkoušíte tento recept. Kromě toho, že je tento dortík velmi dobrý, vláčný, ale opravdu vláčný, je také vhodný pro Ty, kteří drží dietu, nebo nemají rádi vejce a nebo je z různých důvodů musí odstranit ze svého jídelníčku. Obsahuje málo tuku a tudíž je i lépe stravitelný, ale plnou chuť a neodolatelnou vůni mu dodávají likér a pomeranč.

 

Na dortovou formu o průměru 22 cm :

 

170 g hladké mouky

200 g cukru

70 g kakaa

360 ml mléka

35 ml slunečnicového oleje

1 prášek do pečiva

20 ml rumu nebo jiného likéru

nastrouhaná pomerančová kůra z 1/2 pomeranče

 

Do mísy dáme všechny suché ingredience a dobře promícháme, přidáme mléko, likér, olej a vše krátce našleháme. Těsto nalijeme do připravené dortové formy a pečeme v předehřáté troubě na 180°C 30 minut.

Krásnou nedělní pohodu...

Sonia