Bublanina

Tak jsem dnes opět neodolala a zalistovala v kuchařce Marie Janků-Sandtnerové. A protože nám už pomalu začínají zrát třešně nemohla jsem vybrat jinak, než klasickou dobrou bublaninu. Receptů jsem našla hned několik, ale výběr padl na už osvědčený recept, který mám tak ráda. A o třešních nemluvě. Je to ovoce, které mi dodá vždy dobrou náladu a ve vzpomínkách se vracím na zahradu mé babičky, kde byla stará studna a nad ní se honosně rozpínala velká třešeň. Ještě štěstí, že recept nikdy nezestárne, naopak, jak plyne čas, stále více oceníme jeho originalitu a um našich babiček, které nám zanechaly tyto gastronomické skvosty.

Rozpis

                                                                        

120 g másla, 120 g cukru, vanilkový cukr, 3 žloutky, citronová kůra, špetka skořice, 1 prášek do pečiva, ze 3 bílků sníh, 250 dkg hladké mouky, 1/8 mléka, máslo a strouhanou housku na pekáč či formu, 500 g černých třešní, 60 g strouhané bílé čokolády.

Máslo, cukr, žloutky,citronovou kůru, vanilkový cukr a skořici dobře umícháme (našleháme). Pak přidáme mouku, nastrouhanou čokoládu, prášek do pečiva, mléko a z bílků tuhý sníh. Pekáč vymažeme dobře syrovým máslem, vysypeme houskou, těsto do něho urovnáme a poklademe hustě třešněmi. Upečeme v prostředně horké troubě (180°C) do červena. Upečenou bublaninu pocukrujeme vanilkovým cukrem, nebo můžeme podávat se šlehanou smetanou. Já osobně trěšně rozpůlím a vypeckuji...:)

Jó, třešně zrály, zrovna třešně zrály...

Citronový sorbet

Co si představím pod názvem citronový sorbet? Samozřejmě krásné a voňavé citrony, orosenou sklenku plnou dobrého a svěžího sorbetu, jako delikátní tečku po dobré letní večeři či obědě. Zaručeně příjde vhod malým i velkým strávníkům a nebo jen tak, jako osvěžení v horkých dnech. Já mám nejraději klasickou verzi citronového sorbetu, bez alkoholu. A vite,že za existenci sorbetu vděčíme Arabům, kteří se usadili na Sicílii. Tito milovníci sladkostí posílali své otroky na Etnu pro sníh a ten pak míchali s vynikající sicilskou citronovou šťávou a cukrem. A jestli nemáte zmrzlinový strojek, který není zrovna levný, nezoufejte, postačí kuchyňský mixér na jeho přípravu, která je až neuvěřitelně jednoduchá.

Vodu, cukr a kůru z jedné poloviny citronu přivedeme k varu. Vaříme cca 5 minut, necháme vychladnou, odstraníme citronovou kůru a přidáme čistou citronovou šťávu. Uložime do mrazáku na 24 hodin. Před podáváním dáme sorbet do mixeru a v krátkých intervalech rozmixujeme až sorbet bude mít sněhovou konzistenci a bílou barvu, stačí několi vteřit. Až do doby podávání uchováme v mrazničce,

Přeji krásné citronové osvěžení...

Lilek nebo baklažán?

Tentokrát smažený

Také máte rádi lilek? U nás v minulosti né zrovna moc používaná zelenina, ale v současné době se můžeme setkat s řadou zajímavých receptů jak zpracovávat tuto teleninu. Já sama jí vařím na několik způsobů. Tento recept mi  připravování tak trochu připomíná naše kapustové karbanátky, které mimo jiné jsou výborné. S tímto receptem se můžete velmi často setkat v jižní itálii, jako příloha se podává zeleninový salát a bílé pečivo, určitě výborná letní večeře.

Při přípravě však musíme dbát na jednu důležitou maličkost. Před zpracováním lilek posypeme solí a necháme asi 30 minut odpočitout "vypotit". Tím lilek pustí nahořklou vodu, která je dosti agresivní, kdo má citlivější pokožku doporučuji použít rukavice.

Na přípravu budeme potřebovat:
2 - 3 střední lilky, 1 vejce, 1 stroužek česneku, sůl, pepř, strouhanku, 1 mozzarella, pár lístků bazalky nebo petrželky (bazalka dodá větší aroma).

Lilek dobře opereme, neloupeme a nakrájíme na větší kousky. Posolíme a necháme vypotit. Přebytečnou vodu osušíme a dáme vařit do vroucí vody cca 10 minut. Lilek musí být měkký, nesmí však ztratit tvar. Necháme vychladnou, vymačkáme z něj vodu a nožem nasekáme na hrubo. Přidáme vejce, utřený česnek, sůl a pepř podle chuti, bazalku, 2 - 3 hrsti strouhanky, těsto musí držet tvar. Necháme asi 30 minut uležet. Tvoříme smaženky do kterých vložíme na proužky nakrájenou mozzarellu, obalíme pouze ve strouhance a smažíme v rostlinném oleji. Podáváme vlažné.

Rozpis je přibližně na 10 - 12 kousků, přeji dobrou chuť...

Madeleines

Madeleines nebo Madlenky jsou typickým francouzským piškotovým sladkým pečivem, které výborně doplní vaši odpolední kávu nebo čaj. Dříve se pekly převážné o vánocích, ale nyní se s nimi setkáváme celoročně. Patří k běžnému životu Francouzů, mají tvar lastur a připomínají české pracny. Receptů a variant je opravdu mnoho a velmi oblíbené jsou i slané varianti. Pravděpodobně se jmenují podle Madeleine Paulmier, která je pekla polskému králi Stanislavu Leszczynskému. Důležitý je i výběr forem, mám vyzkoušenou formu silikonovu, ale nemám s ní moc dobré zkušenosti. Madlenky z ní nejsou ta perfektní jako z formy kovové. A pozor na plnění formiček, nejlépe je plnit do jedné třetiny, protože Madlenky při pečení hodně nabydou.

Jedna z mých nejooblíbenějších variat jsou borůvkové Madlenky, nejsou suché a mají výbornouch chuť. Sice jětě není borůvková sezona, a tak jsem trochu předběhla dobu, ale výsledek byl vynikající.

Rozpis je na 24 kousků

120 g hladké mouky, 100 g másla, 2 vejce, 100 g cukru, špetka soli, 1/2 prášku do pečiva, trochu mléka, máslo a mouka na vymazání formy, borůvky.

Utřeme vejce, cukr, přidáme rozpuštěné máslo, sůl, mouku, prášek do pečiva a případně mléko, těsto musí mít konzistenci piškotového těsta. Aby Madlenky byly opravdu perfektní necháme těsto odpočinou 20 - 30 minut v chladničce. Plníme do vymazané a moukou vysypané formy do jedné třetiny. Do každé formičky přidáme 2 - 4 borůvky podle velikosti. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 15 - 20 minuti, pozor na okraje, nesmí být připálené.



Posypeme moučkový cukrem - přeji doubrou chuť :)

Quiche - tentokrát bramborový

Quiche - jednoduše slaný koláč plněný zeleninou a nebo i masem podle chuti. Kdo má rád tyto zapékané rustikální koláče určitě si příjde na své. Variant je opravdu mnoho a určitě se fantazii  meze nekladou. Můj dnešní quiche je bramborový, je to taková příjemná obměna zapečených brambor v křupavé kůrčičce lístového těsta.  Může posloužit třeba jako lehká jarní večeře, a komu chutná, je výborný i za studena.

Ropis

6-7 středních brambor, 1 plát listového těsta, 100 g ementálu, 150g  moravské krkovičky (nebo jiné uzeniny podle chuti), 2 vejce, 200 ml smetany nebo mléka, pažitka, petrželka, sůl, pepř, na špičku nože strouhaný muškátový oříšek.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a vaříme v mírně osolené vodě do měkka (nesmí se však plátky brambor rozlámat). Rozválíme listové těsto a vyložíme jím zapékací formu, poklademe plátky brambor, na kousky nakrájenou uzeninou, a nastrouhaným sýrem. Zalijeme vejci, které jsme rozšlehali ve smenatě, osolili ,opepřili a okořenili muškátovým oříškem. Povrch posypeme pažitkou či petrželkou. Pečeme ve vyhřáté troubě 200°C asi 25 - 30 minut až bude koláč dozlatova upečen.

Může se podávat podle chuti, třeba s jarním salátem...

Jahodové tiramisu

Tak jsem se dnes opět vrátila k jahodám. Tiramisu vám určitě představovat nemusím, je to i u nás již velmi známý a oblíbený dezert, který má nespočet variant. Ale protože jahody jsou jen jednou v roce, rozhodla jsem se připravit jahodové tiramisu, které je možná po klasickém kávovém druhé nejvíce oblíbené. Má jemnější chuť a je vhodné především pro děti a nebo pro ty, kteří nemají kávu moc rádi. Asi si řeknete, kde jsou mezi surovinami vejce, já vím, mnoho lídí je používá do krému, ale mám za to, že krém je pak zbytečně příliš těžký. Já dávám přednost dietní variantě, už jen z toho důvodu, že nerada konzumuji vejce syrová.

Příprava

Sýr mascarpone našleháme, přidáme 5 polévkových lžic cukru, šťávu z půl pomeranče a kávovou lžičku strouhané pomerančové kůry a vše vyšléháme v jemný krém.

300 g jahod rozmixujeme, přidáme dvě lžíce cukru a zbývající šťávu z pomeranče.

Savoiardy dobře namočíme v rozmixovaných jahodách a vložíme do mističek či pohárů. Přídáme vrstvu krému a na plátky nakrájené jahody. Opakujeme ještě jednou vrstvou piškotů, jahod a krému. Povrch ozdobíme jahodami, posypeme moučkovým cukrem a podle chuti můžeme přelít čololádovou polevou.

Podáváme dobře vychlazené. Rozpis je na 6 porcí.

Přeji dobrou chuť!



Krásný den a vše nejlepší všem maminkám :)

Perníková bábovka se švestkami

Dnes jsem dostala chuť na perník, já vím, že se spíše hodí na podzimní či zimní období, ale prostě jsem mu neodolala. Asi to bude také tím, že jsem se posledních 14 dní pohybovala v okolí Pardubic a jak je známo, Pardubice a perník prostě patří k sobě. Do těsta jsem tentokrát přidala sušené švestky, byl tak velmi vláčný a lahodné chuti. Rozpis je na menší bábovku, a proč na bábovku? Mám po mojí babičce malou bávku, která, jak jsem to probrala bude mít asi 90 let možná i více. Musím se přizna,že v ním moc nepeču,a tak jen ze zvědavosti jsem chtěla vyzkoušet jaký tvar upečená bábovka bude mít. Byla moc roztomilá, k nakousnutí :)

Rozpis
200 g hladké mouky, 100 g cukru, 2 lžíce medu,1 vanilkový cukr, 2 vejce, 50 ml slunečnicovéh oleje, 50 ml smetany nebo mléka, 1 prášek do perníku, 2 lžíce kakaa, 100 g sušených odpeckovaných švestek.

Ušleháme cukr a vejce, přidáme med, olej, přesátou mouku, prášek do perníku, kakao, podle potřeby mléko či smetanu. Připravíme jemné těsto do kterého dáme na kousky nakrajené sušené švestky.Těsto nalijeme do máslem vymazané a hrubou mohoukou vysypané bábovkové formy a dáme péci do předem vyhřáté trouby 200°C 10 minut pozdějí na 180°C cca 20 - 25 nimut.

Medový perníček do srdce chodníček...

Rebarborový koláč

Tak jsem ani nevědela kolik názvů a v kolika zemích se rebarbora používá. Zajímavé však je, že téměř všude se zpracovává převážně na sladko, do koláčů a zavařenin. S další otázkou se kterou jsem se setkala. Je rebarbora ovoce nebo zelenina? Určitě se shodneme v tom, že je rebarbora druh zeleniny?! Proč se ale téměř všechny způsoby jejího zpracování shodují s postupy zpracování ovoce?  A mají snad rebarborový koláč, marmeláda nebo lákavý pohár se šlehačkou něco společného se zeleninou? Určitě ne! Jedno je však jisté chutná výtečně.

Dokonce i její odpad je dekorativní



V těchto dnech se web jen hemží rebarborovými koláči, a jinými druhy moučníků.  Tak jsem se i já nechala inspirovat a tady je jeden z mých oblíbených receptů o který se rádá podělím, samozřejmě nemůžou chybě jahody! Kobminace rebarbory a jahod je prostě báječná a jak jinak je přeci období jahod!

Rozpis je na pečící formu o velikosti cca 26 cm

200 g hladké mouky, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 3 vejce, 50 ml slunečnicovéh oleje, 50 ml smetany nebo mléka, 1 prášek do pečiva, 600 g rebarbory, 4 - 5 jahod.

Rebarboru oloupeme, nakrájíme na kousky asi 1,5 cm, zalijeme vodou a necháme krátce přejít varem. Vodu slejeme, tímto způsobem rebarbora ztratí přebytek kyselin. Znovu dáme na oheň přidáme 3 - 4 lžíce cukru a necháme krátce povařít. Z vajec, cukru, oleje, mouky a dalších surovin připravíme vláčné těsto, které nalijeme do předem vymazané a vysypané koláčové formy. Na povrch rozložíme vychladlou rebarboru, na kolečka nakrájené jahody a posypeme žmolenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C asi 30 minut.

Přejí krásný příští týden, ať je dobrý jako váš rebarborový koláč.

Šlehaný banánový krém s jahodami

Tak mi to nedá, prostě jahody každý den. Třeba i v kombinaci s jiným ovocem, tentokrát s banány. Velmi lahodné. Našlehaný banánový krém může posloužit jako snídaně, svačina a třeba i jako dezert. A nebo jednoduše když máme chuť na něco dobrého a osvěžujícího. V tomto případě bych to viděla spojené s relaxací v pohodlném křesle a zhlédnutím pěkného filmu, i oko chce své ;)

Rozpis je na dvě porce

2 banány
2 jahody
2 lžíce cukru
vanilkový cukr 2 lžičky
150 ml smetany ke šlehání

Banány oloupeme a rozmixujeme s cukrem a s jahodami. Zvlášť našleháme smetanu na konzistenci krému, (nešleháme do zhoustnutí). Smetanu přidáme k rozmixovaným banánům a zlehka promícháme. Naplníme do pohárků a dáme vychladit k ledu na 30 minut. Ozdobíme na plátky nakrájemými jahodami.

Přeji sladké mlsání a též trochu  relaxace :)

Jahodový dortík

Byl pozdní večer – první máj – večerní máj – byl lásky čas.
http://www.lupomesky.cz/maj/

První květnový den, krásné počasí, sluníčko hřálo, co si můžeme přát více. Musím se přiznat, že květen je mým nejoblíbenějším měsícem. Mám ráda kvetoucí stromy a jejich vůni, ale hlavně začíná období jahod. Těm se určitě nedá odolat. Já vím, zatím si můžeme koupit převážně jahody španělské, ale musím řicí, že byly výborné. Samotné, s cukrem, se smetenou i v mém jahodovém pečení. Prostě první máj ve znamení jahod.

Jahodový dortík byl moc dobrý, nanáročný na přípravu i na čas, tak se s vámi podělím o recept, třeba bude někomu chutnat.

Na přípravu budeme potřebovat

250 g hladké mouky, 150 g cukru, jeden vanilkový cukr, 3 vejce, 150 ml mléka, 50 ml slunečnicového oleje, jeden prášek do pečiva, 250 g čerstvých jahod.

Utřeme vejce s cukrem, přidáme vanilkový cukr, olej, přesátou mouku s práškem do pečiva  a mléko. Vyšleháme velmi jemné těsto, polovinu nalijeme do předem vymazané a hrubou moukou vysypané formy o rozměru cca 24 cm. Přidáme na kousky nakrájené jahody, doplníme druhou polovinou těsta, které poklademe též jahodami. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 30 ninut.

Krásný večer - první máj