Brusinky... červený poklad lesů

Také máte rádi tyto červené malé plody na malém zeleném keříčku? Jsou nejen velmi hezké, ale i zdravé. V tomto období si vždy najdu trochu času na procházku v lese a k nasbírání těchto plodů. Mají vysoké procento živin a antioxidantů. Jsou velmi bohaté na vitamíny, minerály a obsahují malé množství kalorií.

 

Mají tedy blahodárný účinek na náš organismus, velké množství vitanimu C a vitanímu E, velký obsah vláknin. Snižují krevní tlak i cholesterol a pomáhají i při dietě.

 

 

 

 

I když se Vám jich nepodaří nasbírat velké množství, můžete si z nich připravit třeba džem k masům nebo sýrům, velmi jednoduchá a dobrá záležitost.

Na 500 g brusinek budete potřebovat

550 g cukru

šťáva z půlky citronu

nebo trochu červeného vína

2 - 3 hřebíčky nebo kousek celé skořice

pektin v poměru 1:1

 

Brusinky přebereme a dobře propláchneme tekoucí vodou. Dáme rozvařit na mírném ohni a přidáme koření, necháme ještě chvilku povařit a přimícháme cukr s pektinem. Vaříme do zhoustnutí, je-li potřeba odebíráme tvořící se pěnu. Uvařený džem nalijeme do sterilovaných skleniček, dobře uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnou.

Z lesa si můžete vždy přinést něco zajímavého i dobrého, tak krásnou procházku letním lesem...

Sonia

 

Malé vzpomínání na rybízovou marmeládu

Tak jsem tu se slíbeným receptem na rybízovou marmeládu a trochu povídání o ní. Rybíz už sice dozrál, máme upečeno mnoho dobrých koláčů a zavařeno  řadu dobrých marmelád, ale doufám, že můj recept bude někomu inspirací třeba na příští rok ... :)

Asi začnu touto skleněnou mísou, je to památka na mojí babičku. Patřila jí, a nyní já jí opatruji jako oko v hlavě. A pak samozřejmě rybíz, nekonečná řada keříků, které byly každý rok plné lahodných bobulek různých barev, já mám nejraději rybíz černý a Vy...? A pak samozřejmě trhání a trhání těchto malých kuliček, které se měnily v různé laskominy.

Když se u mé babičky vařila rybízová marmeláda, byla to vždy pro mě velká událost, bylo mi asi tak 5 let a nejraději jsem trhala rybíz s mojí tetou Květou. Mám na tyto momenty moc hezké vzpomínky, seděly jsme na malé stoličce pod keříkem a zpívaly a zpívaly. Ještě si pamatuji tu písničku, kterou jsem zpívala stále znovu a znovu, možná jí někdo znáte ...

Lístečku dubový,
nepadej do vody.
Vzala by tě voda,
byla by tě škoda,
lístečku dubový.

Hlavně tato část se mi velmi líbila ...:)

A pak na výrobu této marmelády moje babička měla zázračný mlýnek, jednou stranou se dával čistý rybí  a z druhé strany vytékala čirá rybizová šťáva, to se pak vařila marmeláda jedna radost bez dlouhého pasírování.

Tak toto je moje teta Květa, které děkuji za hodně milých vzpomínek, snad se nebude zlobit, že jsem uveřejnila její fotografii, ale byla a stále je moje prima teta...

A toto je zase moje rybízová marmeláda a samozřejmě recept

 

Čistý rybíz dáme do hrnce a rozvaříme, necháme vychladnout a propasírujeme, nejlépe dvakrát. Zvážime takto připravenou šťávu a přidáme cukr o stejné váze jako je šťáva. Přivedeme k varu a vaříme až začne šťáva houstnout, uděláme zkoušku na talířek, jestli šťáva ztuhne je marmeláda hotová. Dáme do skleniček, uzavřeme a necháme vychladnout. Opravdu nic složitého, ale určitě mi dáte za pravdu, že je výborná.

Rybízové vzpomínání, tak zase příští rok..., určitě budu muset připravit hodně dalších laskomin, na které letos  nebyl čas...

Třešňová marmeláda

Snad každý má ve svém archivu recept, na který se váže nějaká osobní vzpomínka. V mém případě mám vzpomínky hned tři. Tak ta první je na mojí babičku, která měla na zahradě několik krásných stromů, které každý rok rodily spoustu dobrých a šťavnatých třešní a já jí jako malá holka pomáhala vařit třešňovou marmeládu. Ta druhá je na babiččinu kozu, která byla velmi mlsná a já jí tajně nosila červené třešně. A ta třetí je na ty krásné stromy, které honosně stály rozmístěné po celé té velké zahradě a já běhala od jedné k druhé a ochutnávala, které třešně byly sladší.

Tak to jsem já a moje milovaná koza, na dalším snímku je moje babička ve věku asi 20 let

A toto je marmeláda podle mé babičky

Rozpis

1kg zralých třešní

250 g cukru

1 citron (podle chuti)

Třešně dobře vypereme a odpeckujeme. Přidáme šťávu z jednoho citronu, cukr a dáme vařit na mírný oheň.

Vaříme do té doby až kapka marmelády na čistém talířku zhoustne, nalijeme do dobře vypraných skleniček, uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Můžu vás ujistit, že je výborná, já si snídaní bez dobré marmelády neumím představit,

jsem prostě marmeládová ...:)

Pomerančová marmeláda

Pomeranče, zdroj vitaminu C, zajistí nám duševní svěžest a vitalitu, Mají skvělé účinky na náš organismus, například chrání před chřipkou a nachlazením, aktivuje tělesné žlázy, posiluje imunitu a vazivové tkáně a stará se i o krvetvorbu. A protože jsme v ročním období, kdy tyto lahodné plody dozrávají můžeme si je dopřát v mnoha podobách, čerstvé nebo i v cukrářských výrobcích, a proč ne, třeba i kachnu na pomerančích. Ale pokud si chcete uchovat pomeranče ve sladké podobě i pro další měsíce můžete si připravit například pomerančovou marmeládu lahodné chuti. Já jsem neodolala a pár skleniček jsem si připravila do zásoby. Může se třeba hodit na výrobu moučníků a nebo jednoduše Vám zpestří a provoní Vaší snídani. Tento recept je asi na 500 g marmelády,

Rozpis: 1 Kg pomerančů pokud možno nevoskované ovoce, kůra z jednoho pomeranče, šťáva z jednoho většího citronu, 500 g cukru.

Pomeranče oloupeme, odstraníme jadérka a rozmixujeme. Propasirujeme přes sítko do hrce, přidáme šťávu z citronu, cukr a na tenké nudličky nakrájenou a dobře umytou pomerančovou kůru bez bílé dužniny.

Vaříme asi 45 - 50 minut, marmeláda musí mít hustotu medu. Přendáme do skleniček, dobře uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Jak můžete vidět tak ta moje sklenička s pomerančovu marmeládou je už poloprázdná. Mňam, Mňam!