Fíky a linecký koláč

Je tu léto a máme zde i první úrodu fíků. Letos bych řekla i o něco v předstihu, ale můžeme se z tohto ovoce těšit celé léto až do podzimu. Fíky jsou totiž z výživového hlediska velmi hodnotné ovoce. Jsou bohatým zdrojem vápníku, železa, obsahují hořčík, vitamín B6 a draslík. A po stránce histrorické, no už je pěstovali i Egypťané a je o nich zmíňka i v Bibli.
Tak jestli na ně příjdete v supermarketu určitě si jich několik kupte, jsou vynikající. Ale můžou se z nich připravovat i další pochoutky, jako předkrm se sýry, zavařeniny, koláče atd... Tem můj dnešní linecký koláč je právě vhodný pro tento druh ovoce, v horkých letních dnech je velmi osvěžující a lahodný...

Rozpis

Linecké těsto: 150 g másla, 300 g mouky, 3 žloutky, 130 g cukru a 1 kávová lžička prášku do pečiva.
Vše zpracujeme v těsto, vyválíme na cca 3- 4 mm a vyložíme koláčovou formu. Dáme do chladničky a připravíme si náplň.

Náplň: 2 vejce, 100 g cukru, 60 g rozpuštěného másla, na špičku nože skořice, 1 lžička strouhané citronové kůry, 50g mouky, 4 - 5 ks fíků nakrájených na plátky.

Našleháme vejce s cukrem, přidáme máslo, skořici,citronovou kůru, mouku a vše dobře našleháme. Nalijeme do připravené  koláčové formy, poklademe plátky ovoce, pocukrujeme a pečeme 30 - 35 minut při teplotě 180°C. Po upečení necháme vychladit a pocukrujeme moučkových cukrem.

Před podáváním doporučuji koláč vychladit v hladničce, osvěžení bude zaručené...

Máslové houstičky

Jak jsou roztomilé tyto malé houstičky. Mají jemnou chuť, jsou vláčné a hodí se na každou příležitost. Jak ke snídani s dobrou marmeládou, tak na večeři či letní piknik a výborné jsou i plněné uzeninou, sýrem a zeleninou. Podle chuti se můžou přidat i bylinky jako bazalka, rozmarýn, oregano, ale může se přidat i pálivá paprička, sezamové semínko, mák či kmín. Výsledek bude zaručeně vynikající. Záleží jen na fantazii a chuti.


Uvádím tedy můj základní recept který je přibližně na 12 kousků

420 g hladké mouky, 200 ml vlažné vody, 1 polévková lžíce cukru, sůl 2 kávové lžičky, 60 g rozpuštěného másla, 20 g čerstvého droždí, bílek, hrubá sůl.


Do mouky přidáme cukr, sůl, máslo, ve vlažné vodě rozpuštěné droždí a zaděláme jemné těsto, které na pomoučněném válu dobře prohněteme. Necháme vykynout až těsto zdvojnásobí objem. Dále těsto znovu propracujeme a rozdělíme na malé bochánky o váze 60 g. Ty  rozválíme do délky cca 30 cm, zatočíme do kroužku a konce zamotáme okolo koužku do věnečku. Dáme na plech s pečícím papírem a necháme kynout ještě 30 minut. Potřeme šlehaným bílkem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C 2O minut.

Doporučuji dát na dno trouby nádobu s teplou vodou, houstičky tak budou pěkně vláčné...

Fotím, fotíš, fotíme...

Dnes to nebude o vaření, ale o fotografování. Už jen z toho důvodu, že se mi dnes nechce ani vařit ani smažit a to už nemluvě o pečení v těchto horkých dnech. Do kuchyně mi přes balkon svítí sluníčko a na teploměru je již ráno 34°C. Tak je asi nejlepší si o vaření a fotografování povídat. Já, a určitě i vy, máte také rádi obojí, protože blog bez fotografií je nudný, každý se rád podívá na hezké fotografie a když se jedná o jídlo, tak musí být na první pohled přitažlivé. Říká se, že  nejdříve se jí očima, asi na tom bude něco pravdy. Já osobně velmi ráda fotím, cokoliv, od broučka přes krajinu až po krásně upečený koláč. Ale ono to není vůbec nic jednoduchého vyfotit takový lahodný koláček, určitě jste se o tom již přesvědčili i vy. Jednou je snímek tmavý nebo šedivý atd. Ale musím říci, že je hodně blogů, které ráda sleduji a dívám se na krásně vyfocené jídlo  a často se mi sbíhají sliny.

Přidávám několik snímků z mého domácího focení a také jak postupuji při konečném upravování fotografií.

Před úpravou



Po úpravě

Na úpravu fotografií používám Photoshop CS



1. Ořez, to by měl být vždycky první krok, další úpravy provádím až s ořezanou fotografií

2. Úpravy, v tomto kroku udělám všechny potřebné úpravy, tj. technická kvalita snímku, snížím jas, nebo      stíny, upravím expozici, přidám světlo, případně sytost barev, vyvážení barev a odstranění šumu.

3. Zmenšení, zásadně obrázek zmenšuji až po provedení všech potřebných úprav. Převážně upravuji fotografie do velikosti 650 x 500 p a na blog ji přidám v originální velikosti.

4. Doostření, zmenšením snímku dojde k jeho lehkému rozostření, které je většinou potřeba upravit.

Před úpravou



Po úpravě



Před úpravou

Po úpravě



Jesli vás tento můj post zaujal budu velmi ráda za vaše komentáře, případně rady a náměty, jaké programy používáte na úpravu fotografíí atd.

Před úpravou

Po úpravě



Přeji Vám všem pevnou ruku a dobré světlo :)



Letní rýžový salát

Rýžový salát, jeden z receptů. který můžeme připravovat právě v tomto ročním období, je ideální pro horké letní dny. Pokrm, který je lehce stravitelný a je vhodný třeba pro studenou večeři, nebo jako jeden z chodů pro letní piknik či večeři s přáteli. Tento recept má určitě hodně variat, a je právě oblibený pro širokou řadu ingrediencí, které můžeme použít. Můj recept je jen indikativní a samozřejmě fantazii a chuti se meze nekladou.

Na přípravu jsem použila (8 porcí)

400 g rýže, 150 g sterilované kukuřice, 150 g sterilovaného hrášku, 150 g sterilované mrkvičky, 100 g černých nebo  zelených oliv, 250 g libové uzeniny, nebo šunky v celku, či pečeného kuřete, tuňák ve vlastní šťávě nebo v olivovém oleji 80 g, sterilovaná červená paprika, sůl, pepř, olivový olej.

Rýži uvaříme ve slané vodě podle návodu, jen málo propláchneme studenou vodou a necháme vychladnou. Přidáme všechny ingredienty, šunku, uzeniny a olivy nakrájíme na malé kousky, též nakrájíme sterilovanou mrkvičku, papriku a z tuňáka odstraníme šťávu či olej. Vše dobře dochutíme solí, pepřem a olivovým olejem. Před podáváním necháme salát vychladit v chlaničce.

Přeji krásné letní večery ve společnosti dobrých přátel a dobrého jídla...

Meruňkový koláč s vůní skořice

Tak jsem se právě dočetla v tisku:

☺ Meruňky obsahují tolik zdraví prospěšných látek, že jim oprávněně patří označení ovoce zdraví. Oranžová barva signalizuje značné množství beta-karotenu, tedy antioxidantu velmi účinného například také v prevenci nádorových chorob. Už tři malé plody přinesou tělu přes polovinu doporučené denní dávky této rostlinné formy provitamínu A.

☻ Letošní úroda meruněk na jižní Moravě bude pětinová, květnový mráz poničil 80 procent stromů. Někteří jihomoravští pěstitelé nebudou mít ze stromů ve svých sadech co česat. Sadařům, kterým meruňky nepomrzly všechny, zůstala asi čtvrtina úrody.

První zpráva mě příjemně potěšila, a protože meruňky mám ráda, určitě se nezastavím u těch třech doporučených plodů, ale budu si je dopřávat co možná nejdéle.

Ta druhá zpráva mě potěšila už méně, protože není nic smutnějšího, než když vám na zahradě krásně kvete ovocný strom, vy se těšíte na dobrou úrodu, pak si přijde jarní mrazík a všechno vám zničí!

A abych tedy nic nezmeškala, ihned jsem zalistovala v mých receptech a vybrala jsem si tento velmi dobrý, jemný a šťavnatý meruňkový koláč s vůní skořice.

Rozpis

300 g hladké mouky

200 g cukru

1 vanilkový cukr

250 g tvarohu nebo sýru ricotta

3 vejce

1 lžička strouhané citronové kůry

1 prášek do pečiva

1 kávová lžička skořice

50 ml mléka

máslo,mouka,cukr na žmolenku

8 -9 středních meruněk

Příprava

Tvaroh ušleháme s cukrem, přidáme vejce, vanilkový cukr, citronovou kůru, mouku s práškem do pečiva a mléko. Vše vyšleháme v jemné těsto, nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy, poklademe meruňkami nakrájenými na stroužky a posypeme žmolenkou. Povrch poprášíme skořicí. Pečeme v předehřáté trobě na 180°C 30 minut.

Užívejte si meruněk ve všech možných úpravách, jsou výborné a mimo jiné jsou dobré na pleť ... ☺

Třešňová marmeláda

Snad každý má ve svém archivu recept, na který se váže nějaká osobní vzpomínka. V mém případě mám vzpomínky hned tři. Tak ta první je na mojí babičku, která měla na zahradě několik krásných stromů, které každý rok rodily spoustu dobrých a šťavnatých třešní a já jí jako malá holka pomáhala vařit třešňovou marmeládu. Ta druhá je na babiččinu kozu, která byla velmi mlsná a já jí tajně nosila červené třešně. A ta třetí je na ty krásné stromy, které honosně stály rozmístěné po celé té velké zahradě a já běhala od jedné k druhé a ochutnávala, které třešně byly sladší.

Tak to jsem já a moje milovaná koza, na dalším snímku je moje babička ve věku asi 20 let

A toto je marmeláda podle mé babičky

Rozpis

1kg zralých třešní

250 g cukru

1 citron (podle chuti)

Třešně dobře vypereme a odpeckujeme. Přidáme šťávu z jednoho citronu, cukr a dáme vařit na mírný oheň.

Vaříme do té doby až kapka marmelády na čistém talířku zhoustne, nalijeme do dobře vypraných skleniček, uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Můžu vás ujistit, že je výborná, já si snídaní bez dobré marmelády neumím představit,

jsem prostě marmeládová ...:)

Focaccia - rajčátka a oregáno



Focaccia,  co dodat, znáte ji už všichni, je výborná, rychlá na přípravu a každý si na ní určitě pochutná. Pizza je její bohatější příbuzná, dost jsou si podobné, ale focaccia je střídmější co se týče ochucení a ingrediencí. Panfocaccia (chléb focaccia) je méně ochucená , ale za to je výborná ještě vlažná rozříznutá a naplněná šunkou, salámem, sýrem a  zeleným salátem, a nebo jak má kdo rád. Já jsem si dnes vybrala jednu jednodušší verzi, která je ale stejně výborná  a šťavnatá. Použila jsem malá rajčátka a oregáno, které zavoní krasně celý byt, když se tato focaccia peče.



Rozpis

400 g hladké mouky, 20 g čerstvého droždí, sůl 2 kávové lžičky, olivový olej 3 polévkové lžíce,  vlažná voda 250 ml, oregáno podle chuti, 200 g malých rajčátek nakrájených na plátky, hrubá sůl.

Do mouky přidáme sůl, olivový olej a droždí rozpuštěné ve vlažné vodě. Zaděláme velmi jemné, až trochu lepivé těsto, které necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. Vykynuté těsto na pomoučněném vále rozválíme a dáme do pečící formy (já jsem použila lukatou formu na koláč) vymazané olivovým olejem a necháme ještě 30 minut kynout. Pak namočenými prsty ve vodě do těsta vytlačíme jamky, polijeme olivovým olejem, poklademe rajčátky, posypeme oregánem a na hrubo mletou solí. Pečeme při 200°C cca 25 - 30 minut dozlatova.

Focaccia je výborná, já ji můžu celý den a vy...;))

Orata - Pražma neboli dorata

Máte rádi ryby? Toť otázka, někdo je miluje, někdo jen tak tak, a někomu smrdí. A pak je zde další otázka, dáte přednost rybě říční a nebo mořské? Ovšem záleží na chuti, já vím. Kapr a bramborový  salát je prostě jednička, to je známo, ale občas to chce i změnu. Je spousta druhů ryb, které mají velmi dobé a dietní maso. Tak například Pražma neboli dorata je menší mořská ryba. Má bílé pevné maso s malými kostičkami. Rozlišujeme tři druhy. Pražma královská je stříbrná a má mezi očima zlatavé místo a právě proto jméno dorata. Loví ve Středozemním moři a má nejchutnější jemné šťavnaté maso. A právě tuto Pražmu jsem dnes připravila. Pokud dostanete koupit můžu vám jí jen doporučit. Vhodné způsoby přípravy jsou smažení, grilování (výborné), dušení a pečení.

 Před přípravou ji můžeme marinovat v citronové šťávě, nebo ji pečeme  na bylinkách, například tymiánu nebo koriandru, na mandlích, nebo na suchém bílém víně. Můžeme ji zapékat s rajčaty, fenyklem nebo houbami. Griluje se potřená olivovým olejem spolu se zeleninou. Jako přílohu můžeme podávat nové brambory, zeleninu, já jsem zvolila salát a čerstvé pečivo. A jestli jsem vás trochu nalákala, ale nemáte prostě k dispizici tu správnou rybu, nevadí, protože i jiný druh ryby připravený na tento způsob bude jistě výborný.

 Rozpis 

Ryba Pražma jeden kus na osobu, malé rajčátka 250 g, dva stroužky česneku, petrželka, oregáno, šalvěj, olivový olej, sůl, citronová šťáva

Příprava

Rybu vyčistíme, odstraníme ploutve, šupiny a řádně vypereme pod tekoucí vodou. Dáme do zapékacího pekáčku, přidáme na plátky nakrájená rajčata, česnek a bylinky. Posolíme, pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem. Pečeme v troubě při 200°C přibližně 30 minut.

Přeji dobrou chuť a pozor na kostičky