Medový.... perníček

Venku fouká vítr, listí padá, déšť se střídá se sněhem, a já v tomto období peču první perníčky. Jablíčka, hrušky, hříbečky a další tvary ve znamení podzimu. Medový perníček, který krásně provoní celou kuchyň a navodí tu zvláštní sváteční atmosféru.

Dlouho jsem hledala ten můj osvědčený recept, aby perníček byl po upečení vláčný a né tvrdý. A musím se příznat, že mnohdy po upečení nebyl takový jak jsem si představovala a musel se nechat dlouho uležet než byl podle mých představ. A tak po dlouhém zkoušení a pečení jsem si vypracovala recept o který se s Vámi ráda podělím. Upečený perníček je ihned  krásně vláčný a můžete si na něm  s chutí pochutnat.

Na pečení budeme potřebovat:

330 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1/2 prášku di perníku, 1 žloutek, 1 celé vejce, 3 lžíce medu, 50 g rozehřátého másla, 1 lžíce kakaa.

Všechny suroviny si dáme do mísy a začneme zpracovávat těsto, až se nám vše spojí, přendáme si těsto na vál a několik minut dobře propracujeme. Dáme těsto na 30 min odpočinout do chladničky.

Těsto vyválíme na 3-4 mm, vykrojíme si žádané tvary, a dáme na plech vyložený pečicim papírem, potřeme rozšlehaným vejce a pečeme v předehřáté troubě na 150°C 10 minut. Tato doba pečení je velmi důležitá, perníček je dobře upečen když je na povrchu nazlátlý, delší doba pečení ho vysuší a byl by tvrdý.

Cukrová poleva: 160 g moučkového cukru, 1 bílek, 1 lžička citronové šťávy.

Perníčky zdobím až druhý den po upečení, musí se přes noc uležet a jak se říká vydýchat.

A protože dnes je Halloween nesmí chybět ani tato veselá dýně... :-D

Halloween

Halloween, anglosaský lidový svátek, který již po řadu let našel hodně příznivců i u nás doma. Hlavně u dětí tento svátek velmi zdomácněl, asi to bude pro své veselí, kostými do kterých se děti oblékají a o koledování sladkostí, které je pro ně připraveno. Né, že bych se nějak zvlášť na Halloween připravovala, ale určitě jsme v obdbí dýní a ta je s tímto svátkem nerozlučně spojena. Tak například takový klasický dýňový koláč je přeci výborný a možná příjde vhod, když u Vás zazvoní koledníci a položí Vám tuto otázku  Trick or treat (Koledu, nebo vám něco provedu). Určitě se nenechte zaskočit touto otázkou a připravte si pro tuto příležitost určitou zásobu sladkostí.....:)

Tak tato moje dýně vážila přibližně 1,5 kg, po očištění, odstranění všech semen jsem měla 800 g čisté váhy, což stačí na přípravu koláče o průměru 24 cm. Dýni nakrájíme na malé kousky, zabalíme do alobalu a dáme do trouby péci při 200°C až změkne.

Dýni necháme vychladnout, rozmačkáme ji vidličkou na kaši, přidáme vejce, cukr, koření, mouku a zředíme smetanou. Přendáme tento krém do menšího hrnce a za stálého míchání 5 - 10 minut necháme ztuhnout.

Linecké těsto:

320 g hladké mouky, 135 g másla, 1 vejce, 100g cukru, 1/2 kávové lžičky prášku do počiva.

Ze surovin si připravíme těsto, dáme do koláčové formy a necháme v chladničce 30 odpočinout.

Vidličkou propícháme dno těsta, nalijeme krém, urovnáme povrch a pečeme při teplotě 180°C přibližně 4O minut.

Veselé dovádění, hodně černých kocourů, čarodějnic, pavouků, netopýrů a vydlabaných dýní, a nezapomeňte.....,

Koledu, nebo Vám něco provedu...:-)

Clafoutis..... jablkový

Jablkový clafoutis, rozinky a skořice...

Tak tento moučník, který je lehounký jako peříčko pochází z francouzského Limousin. Základem je ovoce zalíté jemným piškotovým těstem, které podle chuti můžeme posypat na plátky nakrájenými mandlemi. Použít můžeme též libovolné ovoce , v létě třešně, meruňky a nyní na podzim třeba jablka nebo hrušky, ale v tomto případě nesmíme zapomenout na rozinky a skořici, která dodá tu neopakovatelkou podzimní příchuť. Tento moučník se dostal daleko za francouzské hranice, do všech koutů světa a tak se nyní můžeme setkat se spoustou variant. Podávat se může jak vlažný tak studený, posypaný cukrem a doplněný třeba kopečkem sladké šlehačky.

Na přípravu budeme potřebovat

1/2 kg jablek, 120 g hladké mouky, 70 g cukru, 60 g rozinek, 30 g másla, 200 ml smetany,  1/2 kávové lžičky skořice, 2 lžíce Brendy nebo Rum, 1 vejce, 2 žloutky, půl prášku do pečiva.

Rozinky si namočíme do teplé vody, mezi tím si oloupeme jablka, nakrájíme je na malé kousky, dáme je na pánvičku s máslem na střením ohni necháme krátce osmahnout, přídáme Brendy či Rum a rozinky. Poprášíme skořicí a necháme vychladnout. V míse  našleháme vejce s cukrem, přídáme mouku s práškem do pečiva a smetanu. Vymažeme si formu o velikosti cca 24 cm a na dno rozložíme rovnoměrně jablka a zalijeme těstem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C přibližně 30 - 40 minut.

Po upečení pak máme ještě dvě možnosti, buť servirujeme clafoutis přímo tak jak je upečen, nebo ho můžeme vyklopit na servirující talíř ovocem nahoru, záleží na chuti, obě varijanty jsou velmi chutné.

Tak už mi nezbývá než popřát doubrou chuť... :-)

Fior di zucca

Smažené dýňové květy v kynutém těstíčku 

K tomuto ročnímu období již nerozlučně patří krásné barevné dýně všeho druhu a barev. Dýně jsou krásné ale i velmi zdravé, mají řadu vitamínů a minerálních látek potřebných pro náš organismus. A jsou také velmi praktické, protože z nich můžeme připravit mnoho různých receptů, jak na slano tak  i na sladko. Takový dýňový koláč je přeci úplná lahůdka, nemluvě o rizotu či sametové polévce. Ale můj dnešní recept není z dýně, ale z jejich krásných květů. Když se Vám je poštěstí koupit, ( jsou k dostání v dobře zásobeném supermarketu), tak si je nenechte určitě ujít. Jsou krásné, ale velmi delikátní a musí se konzumovat hlavně čerstvé.

Tyto krásné barevné květy se můžou konzumovat plněné sýrem, obalené v těstíčku a pak smažené, vaří se z též delikátní polévky, přidávají se syrové do salátů a nebo se opékají. Já je mám velmi ráda smažené v kynutém těstíčku, jsou velmi jemné a můžou se podávat třeba jako předkrm s uzeninou a sýrem a  nebo jako pečivo či příloha.

Do mouky přídáme sůl, olej, a ve vlažné vodě rozpuštěné droždí a zaděláme řídké těsto. Květy jemně opláchneme pod studenou vodou necháme okapat a žluté okvětní lístky nakrájíme na jemné nudličky, které přidáme do těsta a necháme kynout cca 40 minut v teple. V malém kastrůlku zahřejeme olej (smaženky musí v oleji plavat) a lžící namočenou ve studené vodě vykrajujeme malé bochánky a smažíme do zlatova. Po usmažení osolíme jemně mletou solí.

Křupavé na povrchu a jemné uvnitř, zaručeně se po nich jen zapráší.... :-) Dobrou chuť

Ocenění přímo od srdce

Také máte rády dárky a překvapení? Já jsem jeden takový krásný dárek v podobě ocenení obdržela před několika dny od Evičky z blogu Moje zál'uby... , udělala mi velkou radost a touto cestou jí opravdu moc děkuji. Toto ocenění  je o to milejší, že jde přímo od srdce, od srdce bloggerky, která s láskou připravuje tolik dobrého a krásného pro své blízké.

Nyní mám ale velmi těžkou úlohu, posílám toto ocenění dále a věřte, že opravdu od srdce bych ho věnovala Vám všem, super bloggerkám, které se s láskou věnujete psaní a vaření a vnášíte do tohoto virtuálního internetového světa lásku a teplo Vašich kuchyní.

A protože pravidla bohužel určují tak, posílám toto ocenění následujícím dvoum blogům:


http://cucinare-con-amore.blogspot.it/
Jani, za Tvojí lásku k vaření, za zajímavé počtení na Tvém blogu a za spoustu dobrot, které připravuješ a kterými nás inspiruješ, gratuluji...:))

http://hami-mnami.blogspot.it/
Andrejka, za Tvoje vaření s láskou pro Tvé lásky, za Tvé krásné fotografie z něžného dětského světa, gratuluji...:))

Perníček s příchutí jablíček

Tak tu máme podzim v plném proudu, příroda se  krásně zabarvuje do žluta a do červena, dozrávají jablíčka všech barev a začíná období, kdy se opět rádi vracíme do tepla kuchyně. A  právě nyní to v kuchyni voní podzimním ovocem, zeleninou, kořením, koláči, jablkovými štrůdly, perníky ... Já jsem tentokrát  spojila  jablka a perník. Výsledek byl vynikající, krásně provoněný a vláčný perník s jemnou příchutí jablek.

Příprava perníku je velmi jednoduchá, jen musíme dbát, aby těsto nebylo příliš tuhé a aby se nám při pečení v troubě nevysušil. Budeme potřebovat:

250 g polohrubé mouky, 200 g cukru, 2 vejce, 100 ml kvalitniho slunečnicovéh oleje, 4 lžíce neslazeného kakaa, 1 malá lžička skořice, 1 prášek do perníku, 2 - 3 střední jablka, trochu mléka.

Vejce našleháme s cukrem, přidáme olej, kakao, přesátou mouku, kypřící přášek a skořici, případně trochu mléka a vyšleháme řidčí těsto do kterého přimícháme oloupaná a na hrubo nastrouhaná jablka. Těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme při 180°C přibližne 35 - 40 minut.

Přeji krásnou podzimní neděli...:)