Torta sforzesca

Jednou dávno, v období Renezance, kdy v Míláně žil Ludovico il Moro, šlechtic, který vlastnil rozsáhlé bohatství a byl znám též pro svou vybranou kuchyni, která v této době procházela obdobím slávy , byl na jeho dvoře připravován tento velmi chutný dort. Připravoval se během oslav a mají na něm zásluhu hlavně neapolští mistři cukráři, kteří působili na tomto šlechtickém dvoře. A tak v jedné ze starých kuchařských knih z té doby, se nám dochoval tento zajímavý recept téměř moderního charakteru. Časem byl tento recept obohacen o jednu novou surovinu a to o čokoládu, která nahrazuje některé koření, které dnes již neznáme.

Milano - Castello Sforzesco

Nádvoří a jedna z věží hradu

Ale nyní již k tomuto dobrému dortíku, na jeho přípravu budeme potřebovat:

250 g hladké mouky, 3 vejce, 150 g cukru, 50 g rozpuštěného másla, 1 prášek do pečiva, 50 g datlí, 50 g rozinek, 40 g vlaškých ořechů, 80 g hořké čokolády nalámané na kousky, 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky sladké červené papriky, mléko.

Vejce ušleháme s cukrem, přidáme máslo, koření, mouku s práškem do pečiva, rozinky,  datle a ořechy nakrájené na malé kousky a čokoládu. Podle potřeby trochu mléka, aby těsto nebylo tuhé. Nalíjeme do předem vymazané a hrubou moukou vysypané formy a pečeme cca 35 minut při 180°C. Před pečením můžeme povrch dortu ozdobit , použijeme odpeckované datle, ořechy a rozinky.

Jestli máte rádi suché ovoce, tak si určitě přijdete na své, dortík je velmi lahodný, vláčný, ideální s šálkem horkého čaje  v tomto podzimním období.

Muffin... banány a čokoláda...

Není nic lepšího, v těchto studených a někdy i pochmurných dnech, než si připravit něco dobrého, sladkého a hlavně nenáročného na přípravu. Malé muffin do kterých přídáme banány a kousky výborné hořké čokolády, šálek horkého čaje či kávy a určitě nám bude hned lépe. Tentokrát jsem se nechala inspirovat receptem, který zveřejnila Nigella Lawson na svých stránkách, jen s malou variantou. Místo bílé čokolády jsem použila čokoládu tmavou. Bílou čokoládu nemá moc v oblibě a hlavně pří pečení s ní nemám příliš dobré zkušenosti. Ale můžu zaručit, že i s touto malou variatou malé muffin byly krásně vláčné a výborné chuti.

Na přípravu 12 kusů budeme potřebovat

200 g hladké mouky

130 g cukru

1 vejce

2 kávové lžičky přášku do pečiva

200 ml mléka

50 ml slunečnicového oleje

1 banán

70 g hořké čokolády

Do mísy si dáme všechny suché suroviny a do druhé mléko, vejce a olej, krátce promícháme ruční šlehací metlou a nalijeme do suché části. Přidáme nalámanou čokoládu a vidličkou rozmačkaný banán. Vše dobře promícháme, naplníme papírové  košíčky a pečeme v troubě při 180°C 20 minut.

Přejí Vám doubrou snídaní, svačinku či jen takové malé a příjemné mlsání...:-)

Hrušky, čokoláda a meruňková marmeláda...

Po minulé a příjemné procházce podzimním parkem, by to dnes chtělo trochu těch kalorií na zahřátí. Žádné krémy, ale lehký koláček či dortík, který se rozplyne na jazyku. Zvlášť, když má posloužit jako tečka za večeři s přáteli. Ale u mě to je již delší dobu  trochu jinak, na večeři jsem tentokrát byla pozvána já s celou rodinou. A jsem já, co se ptám mých přátel jaký moučník mám tentokrát připravit? Bohužel mám své přátele trochu rozmazlené a asi to bude moje vina. A musím se přiznat, že často nezůstate jen u jednoho druhu moučníků. Tak prostě když jdu  na návštěvu cestuje semnou i půl kuchyně. A co Vy jste na tom podobně...? Ale nýní již k mému koláči, musím říci, že se po něm jen zaprášílo a to mě udělalo velkou radost a tak Ván nabízím tento recept, možná, že se Vám jednou bude hodit.

Tentokrá jsem použila dlouhou formu na linecké koláče, ale bez problémů se může použít kulatá i čtvercová.

Linecké těsto

320 g hladké mouky, 135 g másla, 1 - 2 vejce podle velikosti,1 kávová lžička prášku do pečiva, malá špetka soli.

Ze surovin si vypracujeme vláčné těsto, dáme ho do chladničky vychladit a vyplníme jím koláčovou formu.

Čokoládová náplň

150 g hořké čokolády, 50 ml smetany na šlehání, 1 polévková lžíce medu.

Hořkou čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni, mezitím zahřejeme smetanu a rozpustíme v ní med, nesmí se však vařit! Zahřátou smetanu po částech a za slátého míchání přidáme do horké a rozpustěné čokolády čímž nám vznikne jemný krém.

Bílá náplň

70 g cukru,  70 g  másla, 140 g hladké mouky, (nebo 70 g hladké mouky a 70 g mandlové moučky, nebo moučky z lískových oříšků - to pro ty  co nemají alergii na suché ovoce), 2 menší vejce, 1/2 lžíčky skořice.

Vejce našleháme s cukrem, rozpuštěným máslem a dalšími surovinami do krému.

Postup

Na těsto do koláčové formy rozetřeme čokoládovou náplň, na ní náplň bílou a na povrch dáme oloupané a  rozpůlené hrušky (dobře zralé). Pečeme v troubě při 180°C přibližně 30 minut. Vychladlý koláč potřeme rozpuštěnou meruňkovou marmeládou (pouze hrušky) a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Přeji doubrou chuť a své přátele si přeci jen trochu hýčkejte, budete mít z toho příjemný pocit...:-)

Podzim v Parku

Než poslední žlutý lístek jako motýl odletí, a malíř podzim odloží svou paletu zářivých barev,

pojďte se semnou projít podzimním parkem...

Tento krásný park se nachází v centru Milána, svou rozlohou a  bohatou florou patří mezi nejkrásnější parky tohoto města. Máte zde pocit klidu a pohody, přírodní oáza kam nedolehne hluk a spěch velkoměsta. Mimo jíné je zde sídlo Galerie Moderního Umění a Národního Přírodopisného Muzea.

Prostě místo, které Vás uchvátí svou atmosférou...

Happy Birthday

Krásný den Vám  všem, tak jsem tu se slíbeným super čokoládovým dortíkem. Kdo má rád čokoládu určitě si přijde na své. Jemné čokoládové těsto doplněné na kousky nakrájenou hořkou čokoládou, čokoládovým krémem a to vše ozdobené jemným našleháným krémem z čokolády, smetany a sýru mascarpone.

A protože mám dnes narozeniny chci se s Vámi podělit o tento recept, který jsem si připravila pro dnešní den. A také Vám poděkovat za velké množstí milých komentářů, které zanecháváte na mém blogu a za Vaší návštěvnost zde, za kterou jsem upřímně ráda.

Na dort budeme potřebovat
250/300 g hladké mouky
175/200 g cukru
3/4 lžíce kakaa
150 g hořké čokolády
1 prášek do pečiva
250 ml mléka
90/100 ml slunečnicového oleje
1/2 vejce


Rozpis je na dvě velikosti, první udané  číslo je dort o průměru 18 cm, druhé udané číslo na dortovou formu o velikosti 24 cm.
Příprava je velmi jednoduchá podobná jako u předešlých Muffin. Suroviny si rozdělíme na dvě části, suchou a tekutou. Mléko, olej a vejce krátce našleháme ruční metlou a přídáme do suché části mouky kam jsem přídali též na kousky nakrájenou hořkou čokoládu. Dobře propojíme všechny suroviny a nalijeme do předem vymazané a hrubou moukou vysypané formy, můžeme použít i pečící papír. Pečeme při teplotě 180°C 30/40 minut.

Ganache krém na dekoraci

200 g hořké čokolády
150 ml čerstvé smetany na šlehání
25 g másla
2 polévkové lžíce sýru mascarpone

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, máslo a přidáme teplou smetanu nesmí přijí k bodu varu. Dáme do chladničky a necháme dobře vychladit. Krátce našleháme a přidáme mascarpone, šleháme ještě několit vteřin a vzniklým krémem odzobíme dort. Zbylé mascarpone můžeme osladit, krátce našlehat a použít též jako krém na ozdobu či potření dortu.

Samozřejmě dort uchováme v chladničce...:-)

Muffin... čokoládové s kousky hořké čokolády a cukrovým posypem

Muffin, kdo by je neměl rád, malé sladké dobrůtky. Děti je zbožňují a my větší se také nedáme dvakrát pobízet. Určitě najdeme hodně rozličných receptů a variant na tyto malé dortíčky s ovocem i čokoládou, z jogurtového těsta i z těsta slaného s přídavkem zeleniny či bylinek. O originalitě jména Muffin se však stále diskutuje, někteří tvrdí, že pochází z francouzského "moufflet" což znamená mekký chléb, další zastávají názor, že pocházi od  německého slova "muffe" což je určitý tip dortu. Každopádně je velmi rozšířený v Americe a v Anglii s jistou variantou droždí. Američané používají práškové drožní do pečiva, angličané  naopak použivají čerstvé droždí. V každém případě nám tyto malé dortíčky přirostly k srdci a každý si vybere ten svůj oblíbený recept. Já jsem se tentokrát rozhodla pro čokoládovou variantu s kousky hořké čokolády a s cukrovým posypem, který je krásně křupavý.

Rozpis je na jeden plech, tedy na 12 košíčků.

Budeme potřebovat:

200 g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

130 g cukru

3 lžíce kakaa

100 g hořké čokolády

150 ml mléka

50 ml oleje

1 vejce

Do jedné mísy si odvážíme všechny suché suroviny a na malé kousky nakrájenou čokoládu. Do druhé mísy dáme mléko, olej a vejce a krátce šlehací metlou našleháme. Tuto tekutou hmotu přidáme do mísy s moukou a důkladně vše promícháme. Pak už jen stačí naplnít papírové košíčky do dvou třetin těstem a můžeme posypat cukrový posypem pečeme v předem předehřáté troubě na 180°C 20 minut.

Opravdu velmi jednoduché pečení a hlavně velmi zábavné pro děti, které nám tak rády pomáhají v kuchyni.

Krásný konec týdne a na viděnou v pondělí se super chocolat cake...:-)