Kapustová polévka

 

 

 

... a teplé polévky

 

Krásné podzimní dny Vám všem, nastává období plné barev a podzimních plodů. Rána se zahalí do závoje mlhy a odpoledne se nám začnou pomalu krátit. Ze zahrad se začneme pomalu vracet do tepla domovů a to je ten pravý čas na přípravu horkých a sytých polévek, které nás zaručeně a dobře prohřejí.

 

Když jsem byla malá holka velmi často jsem vařívala s mojí babičkou, v její malé kuchyňce řadu vonících a lákavých polévek, někdy bohatých na suroviny, jindy velmi jednoduchý, ale pokaždé jiné a vynikající chuti. Tenkrát jsem tuto činnost brala jako hru, ale s odstupem času jsem si uvědomila, jak důležité a nezapomenutelné okamžiky jsem v této malé kuchyňce prožila.

 

A proto jsem se rozhodla, znovu otevřít můj sešitek s recepty a jednomu po druhém dát  život a  chuť, samozřejmě nesmí chybět ani vzpomínky, ty okoření pokrm a dodají tu dávnou nezapomenutelnou atmosféru.

 

Ta první bude ze zeleniny, kterou mám velmi ráda :)

 

Kapusta

 

V mé staré kuchařce jsem našla toto povídání: kapusta patří k zelenině košťálové. Je to potravina ochranná, tak jako každá zelenina, dodá vitamin C tolik, jako zelí, též dosti vápníku i něco provitaminu A. Kapusta též růžičková, která tvoří na vysokém košťálu malé hlávečky a nazývá se též zelníček, je ještě cennější než předešlá. Je velmi bohatá na železo a vitaminu C má dvakrát tolik jako obyčejná. Velkou výhodou je i to, že vzdoruje mrazu a může se sklízet po celou zimu.

 

 

 

Kapustu opereme ve studené vodě a nakrájíme na nudličky. Do hrnce dáme lžíci másla, přidáme kapustu a necháme krátce osmahnou, zaprášíme moukou a necháme chvilku opražit, zalijeme teplou vodou a osolíme. Necháme vařit asi 15 min. až je kapusta měkká, přidáme hrst rýže a vaříme do měkka. Ke konci dochutíme špetkou muškátového oříšku, opepříme a přidáme petrželku či pažitku.

 

 

 

 

 

Krásný a na barvy bohatý podzim :-)

 

Sonia