Focaccia - rajčátka a oregáno



Focaccia,  co dodat, znáte ji už všichni, je výborná, rychlá na přípravu a každý si na ní určitě pochutná. Pizza je její bohatější příbuzná, dost jsou si podobné, ale focaccia je střídmější co se týče ochucení a ingrediencí. Panfocaccia (chléb focaccia) je méně ochucená , ale za to je výborná ještě vlažná rozříznutá a naplněná šunkou, salámem, sýrem a  zeleným salátem, a nebo jak má kdo rád. Já jsem si dnes vybrala jednu jednodušší verzi, která je ale stejně výborná  a šťavnatá. Použila jsem malá rajčátka a oregáno, které zavoní krasně celý byt, když se tato focaccia peče.



Rozpis

400 g hladké mouky, 20 g čerstvého droždí, sůl 2 kávové lžičky, olivový olej 3 polévkové lžíce,  vlažná voda 250 ml, oregáno podle chuti, 200 g malých rajčátek nakrájených na plátky, hrubá sůl.

Do mouky přidáme sůl, olivový olej a droždí rozpuštěné ve vlažné vodě. Zaděláme velmi jemné, až trochu lepivé těsto, které necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. Vykynuté těsto na pomoučněném vále rozválíme a dáme do pečící formy (já jsem použila lukatou formu na koláč) vymazané olivovým olejem a necháme ještě 30 minut kynout. Pak namočenými prsty ve vodě do těsta vytlačíme jamky, polijeme olivovým olejem, poklademe rajčátky, posypeme oregánem a na hrubo mletou solí. Pečeme při 200°C cca 25 - 30 minut dozlatova.

Focaccia je výborná, já ji můžu celý den a vy...;))

Orata - Pražma neboli dorata

Máte rádi ryby? Toť otázka, někdo je miluje, někdo jen tak tak, a někomu smrdí. A pak je zde další otázka, dáte přednost rybě říční a nebo mořské? Ovšem záleží na chuti, já vím. Kapr a bramborový  salát je prostě jednička, to je známo, ale občas to chce i změnu. Je spousta druhů ryb, které mají velmi dobé a dietní maso. Tak například Pražma neboli dorata je menší mořská ryba. Má bílé pevné maso s malými kostičkami. Rozlišujeme tři druhy. Pražma královská je stříbrná a má mezi očima zlatavé místo a právě proto jméno dorata. Loví ve Středozemním moři a má nejchutnější jemné šťavnaté maso. A právě tuto Pražmu jsem dnes připravila. Pokud dostanete koupit můžu vám jí jen doporučit. Vhodné způsoby přípravy jsou smažení, grilování (výborné), dušení a pečení.

 Před přípravou ji můžeme marinovat v citronové šťávě, nebo ji pečeme  na bylinkách, například tymiánu nebo koriandru, na mandlích, nebo na suchém bílém víně. Můžeme ji zapékat s rajčaty, fenyklem nebo houbami. Griluje se potřená olivovým olejem spolu se zeleninou. Jako přílohu můžeme podávat nové brambory, zeleninu, já jsem zvolila salát a čerstvé pečivo. A jestli jsem vás trochu nalákala, ale nemáte prostě k dispizici tu správnou rybu, nevadí, protože i jiný druh ryby připravený na tento způsob bude jistě výborný.

 Rozpis 

Ryba Pražma jeden kus na osobu, malé rajčátka 250 g, dva stroužky česneku, petrželka, oregáno, šalvěj, olivový olej, sůl, citronová šťáva

Příprava

Rybu vyčistíme, odstraníme ploutve, šupiny a řádně vypereme pod tekoucí vodou. Dáme do zapékacího pekáčku, přidáme na plátky nakrájená rajčata, česnek a bylinky. Posolíme, pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem. Pečeme v troubě při 200°C přibližně 30 minut.

Přeji dobrou chuť a pozor na kostičky