Sv.Martin a Svatomartinské koláče

 

 

Jak tradice kázá k oslavám Sv. Martina již nerozlučně patří pečená husa, svatomartinské pečivo a mladé víno. Ale kdo z nás přesně ví, kdo byl sv. Martin a proč se tento svátek udržuje? A tak jsem trochu zalistovala ve staré literatuře a jestli Vás čtení neomrzí zde je několi zajímavostí:

 

Martin Tourský se narodil r 316 n.l. jako  syn pohanského římského důstojníka v římské provincii Horní Panonie. Vzdělání získal a s skřest'anstvím se seznámil v severoitalské Pavii. Ve svých patnácti letech byl proti své vůli přijat k císařskému jezdectvu.

 

Legenda říká, že jedné chladné noci v Amiens viděl promrzlého  nahého žebráka. Svatý Martin neváhal a svým mečem rozetnul svůj plášt' na dvě poloviny, z nichž jednu podal žebrákovi. Následující noci se mu zjevil Kristus, oděný právě do poloviny jeho pláště. Díky této události je vzýván na ochrani proti chudobě a tato událost měla za následek, že se dal pokřtít. O něco později byl z armády propuštěn, cestoval po celé Itálii a Dalmácii. Odešel do Francie, kde strávil většinu svého života. Deset let žil jako poustevník a roku 372 přijal sv.Martin biskupský stolec v Tours. I po jeho jmenování žil i nadále jako mnich ve své chatrči poblíž řeky Loiry, kde později vzniklo Opatství Marmoutie. Zemřel v 81 letech roku 397 n.l. v Candes u Tours.

 

 

 

 

Sv. Martin je patronem vojáků, koní, jezdců, hus a vinařů. Nejčastěji bývá zobrazen na koni s půlkou pláště a žebrákem.

 

Svatý Martin přijíždí na bílém koni, toto prastaré pořekladlo značilo, že v době, kdy tento světec slaví svůj svátek, padal sníh a neodvatitelně se blížila královna mrazivých večerů - paní zima.

 

Neméně známé bylo i svatomartrinské pečivo. Kromě hus byly obvyklým jídlem na sv.Martina svatomartinské rohy, rohlíky nebo podkovy. Martinskými rohlíky podarovávala děvčata své hochy. Pečivem plněným mákem a povidly býval podarován ze služby odcházející čeledín nebo děvečka.

 

 

 

 

 

Možná, že Vám přijde vhod tento recept na koláče plněné mákem a povidly, určitě výborný moučník, kterým můžete ukonči sváteční oběd.

 

Můj recept je na deset středních koláčů

 

250 g hladké mouky

50 g cukru

1 žloutek a 1 vejce na potření

20 g čerstvého droždí

180 ml mléka

90 ml sádla (nebo másla)

špetka soli

 

Na náplň

 

250 g povidel

100 mletého máku

jeden vanilkový cukr

1/2 lžičky skořice

oloupané mandle na ozdobu koláčů

 

Na drobenku

80 g másla

80 g krupicového cukru

80 g hrubé mouky

 

 

 

 

Ze surovin na těsto připravíme hladké nelepivé těsto a zakryté necháme kynout přibližně 40 minut. Těsto ještě jednou na pomoučněném vále vypracujeme, oddělíme 10 stejných kuliček, které roztlačíme skleničkou, aby se nám vytvořil důlek na náplň. Povidla rozmícháme s mákem cukrem a skořící, naplníme jím koláče, ozdobíme mandlemi, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou.

Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C do zlatova. Po upečení ještě teplé koláčky potřeme rozpuštěným máslem.

 

 

 

 

 

A ještě dvě listopadové pranostiky

 

Na svatého Martina pláče husí rodina.

Na svatého Martina kouřívá se z komína.

 

Krásný sváteční oběd Vám všem a klídný nastávající konec týdne..... Sonia