Špagety se škeblemi ... Spaghetti alle vongole

Moje milé blogerky, čtenáři, návštěvníci nahodní i Vy, kteří mi zůstáváte věrní a vracíte se na můj blog. Dnešním článkem bych Vám chtěla otevřít můj italský diář, který je za ta dlouhá léta mého působení zde v Itálii přeplněm poznámkami, recepty, fotografiemi a úvahami o této zemi. Mé první zastavení a zároveň i recept je v Kampánii (Campania). Podle mého názoru jedno z nejkrásnějších míst této země. Nácházejí se v této oblasti místa jako je Neapol, Vesuv, Sorrento, Amalfi, Capri... A nemluvě o přírodě, průzračném moři a lahůdkách místní kuchyně.

Můj dnešní recept je tak trochu netradiční pro naši českou kuchyni, ale velmi oblíbený a žádaný v kuchyni středomořské. Mořské plody jsou zde velmi vyhledávané a zároveň výborné kvality.

 

 

 

 

Na 4 porce budeme potřebovat

 

400 g špaget,  800 g čerstvých škeblí, 600 g loupených rajčat, 1 PL nasekané petrželky, pár lístků bazalky, 2 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, sůl.

Škeble (vongole) vložíme do mísy se studenou vodou do které přidáme jednu polévkovou lžíci soli. Po dvou hodinách škeble dobře propereme pod tekoucí vodou a dáme do širší pánve ve které jme ohřáli dvě lžíce  olivového oleje. Přiklopíme a necháme dusit několik minut až se vongole otevřou. Šťávu přecedíme přes jemné sítko a uchováme v teple. V další pánvi zahřejeme zbytek oleje, osmahneme česnek a přidáme nakrájená rajčata, které rozmačkáme vidličkou. Osolíme a necháme vařit na mírném ohni přibližně 15 minut, nebo do doby až se omáčka mírně zahustí. Přidáme škeble se šťávou a necháme ještě nekolik minut prohřát. Mezi tím ve vroucí a osolené vodě uvaříme těstoviny (al dente), scedíme a dáme do pánve s omáčkou. Dobře promícháme, ochutíme petrželkou a bazalkou.

 

 

Krásný večer Vám všem

Sonia