Bigné... Profiterole

A vše co k ním patří, šlehačka, vanilka, žloutkový krém, čokoláda, jahody...

 

 

 

 

Tyto malé nadýchané bochánky z odpalovaného těsta se rozplývají na jazyku, jsou křehké a velmi jednoduché na přípravu. Profiterole jsou vlastně naplněné bigné, sladkou našlehanou smetanou s přidáním vanilky a nebo plněné žloutkovým krémem a polévané čokoládou. Já bych řekla dezert pro každou příležitost!

 

 

 

 

Odpalované těsto

 

 80 g másla

200 ml vody

špetku soli

1 kávovou lžičku cukru

140 g hladké mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

3 celá vejce

 

Do kastrůlku dáme vodu, máslo, sůl a cukr, až se voda začne vařit a máslo se rozpustí přidáme mouku a za stálého míchání utvoříme hladké těsto, které se odlepí od stěn kastrůlku. Necháme vychladnou a přidáme postupně vejce.

Naplníme cukrářský kornout a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme malé bochánky, pečeme při teplotě 200°C 20 minut, dále snížíme na 160°C a pečeme ještě 10 - 15 minut . Otevřeme troubu a větrníčky necháme v troubě vychladnou.

Žloutkový krém

 

3 žloutky

4 polévkové lžíce cukru

3 polévkové lžíce hladké mouky

1/2 l mléka

Vejce s cukrem a moukou rozšleháme, přilijeme vlažné mléko a na mírném ohni za stálého míchání uvaříme krém, až zhoustne odstavíme a necháme vychladit.

 

Bochánky z odpalovaného těsta rozřízneme a naplníme sladkou ušlehanou smetanou nebo žloutkovým krémem.

 

Čokoládová poleva

 

300 g hořké čokolády

3 lžíce cukru

100 ml mléka

 

V malém kastrůlku zahřejeme mléko, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a cukr. Na mírném ohni za stálého míchání necháme čokoládu rozpustit. Jestli je čokoláda ještě hustá můžeme přidat trochu mléka.

 

 

 

 

Podle chuti můžete přidat jahody či maliny. Jestli nemáte rádi čokoládu :), můžete bigné naplnit žloutkovým krémem a pocukrovat vanilkovým cukrem. V každém případě doporučuji připravit tuto laskominu den předem. Mějte se krásně  a pohodový zbytek týdne  Vám všem .

Sonia